2014年11月30日星期日

夢幻月餅PK巧克力鳳梨酥 中秋團圓你要選哪盒?


   再過不久就是中秋節了,你想好要帶什麼樣的月餅回家與家人分享,一同賞月過佳節了嗎?業者紛紛推出月餅禮盒搶商機,創意也越推陳出新,想要品嘗風靡日本的獨家禮盒、口味特別的巧克鳳梨酥禮盒還是阿基師親做限量的好料月餅呢?

   櫻花妹超愛,日本杏子餐飲旗下神戶“夢卡朵蛋糕”請到日本甜點職人西村昭一獨家指導,推出和洋混風新甜點,“達克瓦茲”中秋禮盒。用澳洲天然奶油與蛋白做成的奶油餡,外層蓬松酥軟,內餡輕盈爽口,創造出原味奶香、覆盆子、抹茶柚香及濃醇比利時巧克力四種口味。

   中秋不再只是單調的吃月餅,寒舍艾美酒店也不甘示弱,利用中式傳統手法結合西方巧克力工藝www.ricians.tw ,了解台灣人愛菠蘿諧音似“旺來”的好兆頭,請來世界巧克力大師賽冠軍主廚鄭吉賢與寒舍食譜點心主廚劉照財用厄瓜多爾55%巧克力,再揉入台南關廟土菠蘿,打造“巧克鳳梨酥禮盒”,略帶苦味的巧克力配上酸甜台灣菠蘿,撞擊出新滋味!而業者也首度推出奢華“黑鑽禮盒”,將xo醬放入黑松露,每一口都能嘗到用心與創意口感。

   不怕對手來勢洶洶,福容飯店大飯店請出自家行政主廚阿基師坐鎮,研發“廣式傳統手工月餅”,包括松露羅勒幹貝、櫻花煎茶蛋黃、棗泥松子蛋黃及寶島栗子蛋黃等4款獨特風味,從餅皮到內餡都是阿基師手工制作,再配上一杯上好阿裏山茶,去油解膩。



2014年11月27日星期四

鳳梨酥做法



   制作方法1

   (1)奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。

   (2)奶粉與面粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
 
   (3)將面團分成每份約20克,同樣將鳳梨膏均分,每一等份約15公克。

   (4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好,模型上塗一層酥油,將鳳梨酥面團裝入模型中,以150℃烤25分鍾即可

   制作方法2

   1.900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布擠去水分,成冬瓜泥。

   2.450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10分鍾,用榨汁www.ricians.tw 機將汁、蓉分離。

   3.將菠蘿汁倒入鍋內,為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。

   4.把菠蘿汁調濃稠,同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進行翻炒。
 
   5,把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。

   6.把黃油75克放置室溫後,用打蛋器打發,加入糖粉20克、鹽1/4小勺,繼續打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。

   7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後,分三次篩入裝有奶油的容器內,並用橡膠棒攪拌,揉成面團,裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鍾以上。

   8.將面和餡1比1的比例,包成團,嵌入模具內,入預熱的烤箱內,200°,兩面各烘烤10分鍾。


2014年11月26日星期三

旗魚松、鳳梨酥、甘參仙果……快去觀音橋品台灣特色美食



   鮮紅色果肉的火龍果、納米洗臉巾、降溫太陽傘……

  昨天上午,台灣特色產品展在江北觀音橋商圈開幕,此次展覽共邀請了50多家台灣企業前來參展,包括當地的農特食品、保健產品、茶葉、美容用品、仿古原木家具等均設立了展台。

  而在台灣食品專區,市民們還能買到台灣當地著名的鳳梨酥、牛軋糖、咕咾餅、參果、海苔、沉香茶等伴手禮呢。

  要說在此次展覽上最受市民青睞的展台,那就非台灣伴手禮名品館莫屬了。名品館一開展就迎來了絡繹不絕的市民,他們紛紛在這裏詢問、購買正宗的台灣食品。

  在現場,麻糬、鳳梨酥、旗魚松、彰化縣稻米等特色產品深受市民歡迎。

  值得一提的是,這裏還有台灣當地市民愛吃的甘參仙果賣。“仙果輔以陳皮、佛手、甘草、蜂蜜、半www.ricians.tw 夏等藥材熬制,具有止咳化痰、治療咽炎的作用。”工作人員表示,這個甘參仙果在台灣當地幾乎人人都愛吃,而九、十月份正是仙果豐收的季節。

  另外,我們平時喜歡吃的火龍果都是白色果肉,但你吃過紅心的火龍果嗎?在這次的展覽中,我們就看到了這種紅心火龍果。

  在展覽上,我們還逛到了這樣一個展台,這裏銷售的餅幹、酒、茶葉竟全都由沉香制作而成。

  要是有一種洗臉毛巾可以讓你不需要卸妝和洗面奶就能把臉洗幹淨,那肯定會受到愛美又想偷個懶的女士歡迎。在昨天的展覽上,我們就看到了這種納米技術洗臉巾。

  而使用這種納米洗臉巾洗臉,就能省去卸妝油、洗面奶的環節,並能解決毛孔堵塞的問題,洗臉只需要用清水即可。

  一到夏天,市民們總喜歡撐起一把太陽傘遮太陽,不過,傘下溫度並不會因此而降低。

  在這個降溫太陽傘展台前,我們了解到,陽傘的布料是專門研制的,據檢測,在一般37℃的太陽天裏,通過折射原理傘下的溫度最多能下降25%左右。

2014年11月25日星期二

新竹大陆配偶学做凤梨酥 “烤出”人生第二春


   从大陆嫁到台湾的严金仙,参加台湾失业者职业训练,努力学做凤梨酥。她笑说每次回老家,乡亲就拜托她带一箱箱来自台湾的凤梨酥,如今她学得好功夫,也能做给家乡乡亲们品尝。

   由新竹市小区妇女关怀协会协助办理的失业者职业训练,由新竹市厨师业职业工www.ricians.tw会理事长郑富贵担任教学老师,他不藏私的教学生厨艺技巧,分享餐厅的经营理念。

   新竹市小区妇女关怀协会总干事、市议员萧志洁指出,参加职业训练的年纪多为中年人,透过考证照、学一技之长。不过,真正能坚持下去的,在于有无积极的态度,因此鼓励勇敢去闯。

   萧志洁说,符合失业相关资格者,参加课程期间能请领生活津贴,无须担忧暂无经济收入的问题。





2014年11月24日星期一

台北金磚傳奇 鳳梨酥文化節出奇制勝


   誰說鳳梨酥只能做成小方塊?為了幫第9屆台北鳳梨酥文化節暖場,台北市政府觀光傳播局3日上午特別舉行會,找來各家廠商預先展覽造型特殊的鳳梨酥,讓大家開開眼界,包括小雞造型的、憤怒鳥大頭的、袖珍鳳梨外形的,各個賞心悅目且鳳梨香味四溢,令人垂涎。

  台北鳳梨酥文化節11日至13日在世貿三館開展,屆時將有年www.ricians.tw度鳳梨酥爭霸賽,還有烘焙美食店家DIY,今年還首度舉辦牛軋糖競賽;而每天前1千名進場的民眾,還可免費獲得鳳梨酥一顆。

  為了幫這場美食盛宴暖身,觀傳局特地找來廠商在市政府一樓大廳召開會,提前秀出特色鳳梨酥,讓www.ricians.tw大家一飽眼福,只見路過市府洽公的民眾,爭相到各個攤位試吃、觀賞,現場鳳梨酥的香味四溢,令人忍不住想食指大動。

  觀傳局局長孫廷龍表示,觀傳局連續協助台北市糕餅商業同業公會舉辦鳳梨酥文化節,除成功推廣鳳梨酥成為國際觀光客必買的伴手禮以外,也讓鳳梨酥成為北市的重要觀光“名片”,而傳統方正造型的鳳梨酥,更創造“台北金磚”的傳奇。

  台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示,鳳梨酥已經成為最能代表台北市幸福滋味與美好記憶,今年特地加入牛軋糖產品競賽,希望能成為另一個大家喜愛的伴手禮;而會現場,吳官德也與孫廷龍在舞台上揭示一顆全台最大、重達112.5磅、以牛軋糖做成的“足球”。

  另一個焦點就是現場爭奇鬥豔的各式鳳梨酥,例如以日本進口栗子泥做成小雞造型的“鳳梨雞”,可愛模樣令人不忍“試吃”,店家表示,鳳梨雞造在20幾年前便開發出來,深受小朋友的喜愛,而外皮偏硬的口感,一來給客人不同的感受,另一方面也能達到保護小雞外形的效果。

2014年11月23日星期日

返璞歸真的台灣鳳梨酥



   鳳梨酥這種台灣“第一伴手禮”是廈門人極其喜愛的一種休閑食品,在崇尚健康、原生態的大潮流下,返璞歸真的土鳳梨酥正日益受市民歡迎。在白鷺洲路48號的台灣桂印寶蘿,他家的鳳梨酥走的正是這一傳統質樸路線。

  桂印寶蘿的鳳梨酥在選材和制作上非常高要求,100斤新鮮菠蘿才熬煮出4斤內餡,相當於一個鳳www.ricians.tw 梨酥包含了一整個新鮮菠蘿的精華。菠蘿與純麥芽糖經過慢火精心熬煮10小時後具有補氣、滋潤體內、養顏等功效,對支氣管炎、高血壓等症狀有很好的食療效果。

  而且,以新鮮菠蘿作餡,纖維感很足,入口更是有明顯的酸甜味、清香味,因此也代表著台灣鳳梨酥的原始風貌。


2014年11月21日星期五

桃園高分子碩士 做鳳梨酥放心吃



   台灣有機穀倉負責人馬瑞穗,以土菠蘿制作土鳳梨酥,希望推廣土菠蘿的美味,並販賣養生月餅。

  台灣有機穀倉負責人馬瑞穗推出土鳳梨酥,用濃鬱酸甜原生種的台灣2號土菠蘿熬制內餡,不加防腐劑及酥油,成本是一般冬瓜餡鳳梨酥的3倍,馬瑞穗說,只想賣自己也能放心吃的好味道,也希望讓大眾吃出土菠蘿的美味。

  馬瑞穗擁有台灣科技大學高分子工程所碩士學曆,放棄高薪工程師工作,為父母在嘉義經營的民雄有機世界在楊梅開分店,“我喜歡接觸人群。”她說,www.ricians.tw嘉義產土菠蘿,大多用來做成菠蘿罐頭,她與認識的糕餅師傅討論後,決定要制做土鳳梨酥,提高土菠蘿價值。

  馬瑞穗說,土菠蘿纖維太粗並不好吃,接受度低。土鳳梨酥的內餡是來自南投、嘉義,拌入麥芽熬煮,沒有加糖或冬瓜餡,吃得到纖維,不嗜甜的人也能接受的好味道。

  她說,餅皮則用自然農法認證的進口面粉,以及在地的人道雞蛋,用天然無水奶油取代廉價的酥油,因為沒有添加物及防腐劑,保存期限只有2周,而口感入口即化,吃得到菠蘿味。

2014年11月18日星期二

“鳳梨酥‘總統’”早就實現蔡的夢想



   發表社論“人民不能光靠石斑魚、鳳梨酥過活”,“行政院政務委員”尹啟銘下午發布新聞稿表示,該報抹黑之餘,卻在無意中凸顯出一件事實,那就是蔡英文主席還在高唱“在地經濟”的時候,一塊鳳梨酥已經證明馬“政府”早就將“在地經濟”的理念不僅落實,而且發揚光大。

  曾任“經濟部長”的尹啟銘最近火力甚www.ricians.tw猛,頻頻針對綠營批馬“政府”言論提出嚴詞反駁。他今天的文章強調,蔡馬兩人一位是還在夢想,另一位是已經成功演出。

  對《自由時報》社論說,“新世紀的台灣是不是要靠觀光客來求生存?這是個不必回答的蠢問題。尹表示,是的,自問自答得很好!那麼請問寫社論的人,去(2011)年來台旅客中,以來自中國大陸的163萬人(占29%)居第1位,為何要反對大陸客來台?豈不是在自打嘴巴!

  社論又說,“當大家不分藍綠要求‘政府’說明產業政策時,這位‘總統’又告訴我們,鳳梨酥的產值去年已經增加到250億元,原因是目前台灣每年觀光客人數提升至550萬人,因此連帶提升了鳳梨酥的產值。這個邏輯好不好笑?顯然,他應該是一位鳳梨酥‘總統’。”

  尹啟銘表示,這個邏輯不好笑,因為完全合理,才幾年前,台灣整個鳳梨酥產業的產值還不到新台幣10億元,去年產值增加到250億元,主要是觀光產業所帶動起來,尤其是中國大陸旅客來台,回去之時,許多是幾箱、幾箱鳳梨酥采購回去,同時藉著中國大陸旅客來台,也把台灣鳳梨酥的名氣帶到中國大陸,擴大鳳梨酥的市場領域。在市場拉力的帶動下,台灣的業者從材料、烘焙技術、包裝、行銷手法(網購、加入文化元素等)、經營管理等不同層面提升競爭力,培養出許多知名品牌如維格、微熱山丘、佳德等,有些企業甚至努力成為觀光工廠。

  他進一步指出,從傳統面包店、糕餅店發展到現代化經營、營收數億元的企業,這就是台灣傳奇的鳳梨酥產業,也是“在地產業”國際化、國際化“在地產業”的成功故事。當蔡英文主席、陳博志董事長還在編寫“在地經濟”的劇本的時候,社論所稱的“鳳梨酥‘總統’”已經在上演成功的“在地經濟”。請問寫社論的人,您是不是應該對您筆下帶有不屑之意的“這位‘總統’表達敬意!

  社論又說,“那位當初立志要以ECFA賣出台灣水果的‘國家元首’,現在不談水果了,開始大力褒揚起石斑魚。他說:屏東石斑魚產量比2007年成長30倍,產值40倍,超過新台幣100億元。先不論這些數字的虛實,不知道這個‘總統’是不是要‘全台國民’趕搭ECFA列車,都改行去養石斑?”

  尹啟銘表示,謝謝寫社論的舉出那些數字,這就是政績!是ECFA創造出來的實績!難道寫社論的不樂意見到賣石斑魚的漁民賣出好業績?

2014年11月17日星期一

月餅新花樣 鳳梨酥配馬卡龍



   宜蘭縣礁溪老爺大酒店今年推出的中秋月餅,以方形鳳梨酥搭配法國圓餅的小甜點馬卡龍,接受預訂。

  礁溪老爺大酒店指出,今年首度加入小巧可愛的迷人甜點馬卡龍,讓鳳梨酥與馬卡龍全新組合,甜而不膩,以健康為出發點,由自家點心房生產,純天然不含人工色素與化學加工品。

  礁溪老爺大酒店指出,一顆顆鳳梨酥與馬卡龍都飽滿可愛,外型輕www.ricians.tw巧卻富含情意,其中起司土鳳梨酥以金鑽17號土菠蘿鮮制,不含冬瓜成分,抹茶桂圓鳳梨酥則是鮮綠鳳梨酥外皮,包裹著酥脆的枸杞與桂圓果粒,餡料清香濃鬱。

  另外,紅曲夏威夷果仁鳳梨酥以養生紅曲制成醇紅色的香酥外皮,配上烘培過的夏威夷果仁,層次豐富,香氣醇鬱,搭配的焦糖咖啡馬卡龍與香草檸檬馬卡龍,小巧討喜。

2014年11月16日星期日

台灣特產伴手禮名品館廈門開張 鳳梨酥高粱酒皆有



   25日中午,由台灣品牌農業推廣協會與廈門中珽公司戰略合作設立的台灣特產伴手禮名品館在廈門開業。台灣著名生態農業專家、台灣品牌農業推廣協會創辦人張玉成向中新社表示,協會此次在大陸開設首家旗艦店,將集合協會所聯系的3000多家台灣合作社、加工廠和農戶的產品,直接運往名品館銷售。

   “一方面台灣農戶和加工業業者可以直接受益,獲得更多利潤,另一方面也可以讓大陸同胞買到更便宜的正宗台灣特產”,張玉成說,大陸對台灣眾多農產品提供“零關稅”優惠,加之兩岸往來便利,物流成本不高,名品館可將台灣農特產品以與台灣產地價格幾乎一樣的價錢銷售給大陸www.ricians.tw民眾。

  在現場看到,4000多平方米的名品館,陳設有包括鳳梨酥、玉山高粱、成功魚酥、台灣風味蜜餞果幹等1500多種台灣特色產品。其中,一款有馬英九簽名的鳳梨酥,尤為醒目,吸引不少廈門民眾爭相購買。

   台南魚松生產業者陳明皇,今次亦專程趕到名品館開幕現場,並親自拿起魚酥向廈門市民展示介紹,“每罐售價150多元人民幣,和台灣售價差不多。”

  陳明皇告訴,台灣成功魚酥以台灣名產虱目魚制成,行銷世界各地,今次將名品館選擇為赴大陸銷售首站,未來每月都將有18000多罐台南虱目魚、鮭魚、旗魚制成的台南名產魚酥輸往名品館銷售。

  張玉成表示,成立於2012年的台灣品牌農業推廣協會,著力推廣台灣原產地品牌認證標章,名品館銷售的台灣農特產品都經過協會認證,未來還將在廈門和大陸各地開設更多名品館,帶給更多大陸消費者正宗“舌尖上的台灣”。

2014年11月13日星期四

表參道上遇見鳳梨酥



   表參道,日本進入二十一世紀經濟的象征。這裏有安藤忠雄的混凝土建築,冷峻沉默;妹島和世的玻璃方盒,絕塵般參悟人世。喧鬧中,衣著華麗的人群走過,靜靜的一棵老樹,無動於衷。

  這是東京的核心地帶,交錯著各種文化情緒。轉個角,三丁目巷內,“微熱山丘”以原木交www.ricians.tw錯的建築,佇立於此。創辦人許銘仁找來日本新秀建築大師隈研吾,為它取了一個名字“城市中的森林”。

  這當然太不容易了。2008年,金融海嘯沖擊全球每一個角落每一個產業,人人都有歎息、抱怨時代的權利。原本是上櫃電子公司的許老板,回到彰化八卦山老家,看到弟弟和堂弟兩個人生迷茫的後輩想創業賣銅鑼燒,他決定支持,但不用一般的格局及方法。

  引導許銘仁走入鳳梨酥的念頭,不是看到全台已風行的陸客鳳梨酥伴手禮,而是老家三合院旁的菠蘿田。他從小在田裏奔跑長大,看著田埂有的荒蕪,有的種了菠蘿卻賣不出去。“回饋故裏”的念頭升起,他想著每天為官者說的“照顧農民”,這裏是他的故鄉,何不從此做起。

  於是,許銘仁和附近的農夫們約定好“契作”,無論市場價格如何波動,以保證價格收購土菠蘿。曾經在國際電子市場打過仗的許銘仁,用幾個格局創造了今日的“微熱山丘”傳奇:

  第一,切割線必須完美。切割機器從日本進口,哪怕機器成本是台產的十倍;

  第二,奉茶送鳳梨酥。老家三合院正是八卦山自行車道,他搭了一個最簡單的遮陽傘,以最古老的人情禮俗,免費奉茶再送一塊鳳梨酥招待“路過的客人”,他說“結好緣分就會帶來好生意”。許銘仁沒有選擇流行的網絡營銷、廉價殺價的販賣模式。

  第三,不在台灣和自己人搶市場。“微熱山丘”創立兩年後已於新加坡最高檔的來福士酒店(Raffles Hotel)開分店,接著是在上海的“外灘源”,去年12月又在東京表參道開幕。

  許老板的三個決策,一是追求完美;二是所謂的創意營銷,以結緣開始;三是罕見的國際格局。三個決策定天下。

   台灣制造業機械設備多半自日本進口。以往在亞洲生產制造鏈中,台灣扮演的是中間的角色,昂貴進口日本機械→台灣生產制造→中國大陸廉價勞工組裝→銷售美國或歐洲市場。“微熱山丘”只延續了前半段,扭轉了後半段——這一回台灣人要登陸日本,而且直攻東京的心髒表參道。

  150棵與伊勢神宮相同的最高級檜木,以6公分平方立體組裝,每一個格子都是光與影的交錯。“微熱山丘”表參道分店奉茶及吃食鳳梨酥的食室,除了原木,多了些紅色的器皿,那是古老台灣的記憶。

  鳳梨酥,尤其土鳳梨酥,是源於台灣本地的年節賀禮,不是唐山過海(在台灣,唐山具體指從福建遷往台灣的人對自己祖籍地的稱呼),不是日本殖民留下的遺物。在古老的台灣移民傳統中,但求平安,明年農收可以興旺,因此凡節慶凡禮品,皆環繞著開拓史中的淒涼與堅韌。菠蘿,福佬話音是“旺來”,吉利、興旺,先民年節的願望很簡單,有時往往是奢求。於是,加點甜味,做成糕餅,告訴自己相信“未來日子會好些吧”。

  回饋、格局、膽識、緣分,以及“沒有向時代投降”,“沒有因為我們是台灣人,不敢跨入曾經殖民我們的日本”。許老板的“微熱山丘”傳誦了許久,有些是西方MBA會教你的課程,可是“回饋”“結緣”“膽識”那才是微熱山丘的核心價值,那是你在冰冷現實的“營銷術”裏學不到的。

  再怎麼壞的時代,再怎麼混亂的社會,也會有某一個角落,某一個“有情人”,為我們述說一個照亮世界的故事。



凤梨酥的返璞归真的生意理念


    作为品牌商,“微热山丘”当然掌握定价权,价格高低是它的自由。我关心的是,售价如此之高的凤梨酥,如何吸引到那么多的顾客?据悉,台北民生路上微热山丘的门店,每天卖出的凤梨酥有32000颗。陈来助昨日拒绝向我透露公司的销售额及毛利率等财务数据,但他说一年销售的凤梨酥达到上千万颗,我查阅到台湾媒体的报道称,这家公司的年销售额接近10亿元新台币(约2亿元人民币)。保守估计,“微热山丘”每年凤梨酥的销售额应该达到了1亿元人民币。

  怎么做到的?陈来助说,很简单的原则,就是“用真正的凤梨来做真正的凤梨酥”;“极简的白色包装纸,牛皮纸盒”;以及“没有招牌的门店”,简而言之,从原料、包装到营销,一切都遵循返璞归真的原则,让事物回复本来的样子。

  陈来助介绍,凤梨酥的组成成分,“微热山丘”全部采用www.ricians.tw的是最好的原料,面粉来自日本;鸡蛋是可追溯来源,绝对不含抗生素的鸡场养殖;奶油来自新西兰的安佳品牌,凤梨则采用八卦山上的土凤梨。“绝对没有任何添加剂,保质期只有25天。”陈来助告诉我,他们卖的其实不是凤梨酥,而是“信任”。

  陈来助说,他们选取的包装纸是云龙纸,比一般包装纸的价格贵一倍,鸡蛋是一般鸡蛋价格的5倍,节省成本不是他们生产商品优先考虑的东西。

  “人们为了节省成本,就想要把食品保质期延长,才发明了防腐剂这种东西。”陈来助认为,节省成本的想法最后让事物丧失了本来的样子。

  飞牛网执行董事黄明端说,这种对品质的坚守是他选择和“微热山丘”合作的原因,感觉两者对此非常契合,有共通之处。


2014年11月12日星期三

金秀贤自认暖男不敢当 自曝是爱哭男最爱吃凤梨酥



   韩剧《来自星星的你》中深情的“都教授”金秀贤访台,下午出席会时他一上台就入乡随俗用闽南语自我介绍:“大家好,我是金秀贤,我爱你。”而他仍旧留着招牌刘海,萌爆全场,而台湾主持人黄子佼突然对他大喊:“都敏俊西~”令金秀贤一度笑到停不下来,现场他还外星人上身,示范剧中感应E.T的手势,场面十分搞笑。

  金秀贤在《星星》的暖男形象风靡全亚洲,他说:“我自己讲我是暖男或哪www.ricians.tw里温柔好像很奇怪,可能是角色的形象让我有散发出暖男的性格”,讲完还自己笑称:“我这样讲是不是太谦虚了?”而他坦言暴红之后出街都会刻意维持好形象,并开始在意周围人对他的眼光,而他透露未来最想尝试演坏人,但就谦虚话惊自己演得不好,可能要等年纪大点时才会比较适合。

  他日前在韩国FM上感动落泪,他表示只要一站上舞台,望到观众席就会不自觉想哭,但他否认是因为压力大,还笑称:“其实是我本来就爱哭。”他首度访台面对自己的高人气觉得惊讶,他表示到达饭店后已经吃了牛肉面和小笼包,而全智贤两年前到台湾那阵曾经带了好多凤梨酥回去招待他,他表示这次离开都会买多点回韩国。



2014年11月10日星期一

又到菠蘿成熟時 台式月餅鳳梨酥



   前陣子看著水綠綠、馬虎妞和it小主婦的家庭小作坊日夜兼程的趕工,自吃兼送禮的頓時覺得似曾相識,哈哈,標准的焙友的中秋。

  好像沒了月餅就不叫中秋節了,所以家家估計單位發的、客戶送的肯定也屯了不少,而且廣式的、京式的、蘇式的、冰皮的、冰淇淋的啥都不新鮮了。本來覺得家裏有的已經能滿足節前走親訪友了,所以今年也沒采購原材料和包裝。這周了,看著那兩盒千篇一律的月餅禮盒,總覺得還是差點心意。於是決定再DIY個伴www.ricians.tw 手禮---鳳梨酥,也可以在中秋節期間吃的點心,姑且叫它台式月餅吧。

  鳳梨酥、綠豆凸、和蛋黃酥是台灣的三大特色糕餅,可見鳳梨酥的好吃和流行程度。菠蘿就是鳳梨,鳳梨閩南話發音是"旺來",象征多子多孫的的意思,所以鳳梨酥還是台灣人訂婚、結婚不可或缺的喜餅。同時鳳梨酥金黃方正的樣子,非常像金磚,也寓意為財源滾滾作為走親訪友的最佳伴手禮。

  鳳梨酥內餡的主料是菠蘿,甜而不膩,也有加入冬瓜肉的。外皮酥松,跟法式曲奇的做法差不多。中西合璧了。提前祝大家中秋快樂,財源滾滾,多子多福!


2014年11月9日星期日

陳雲林成台中太陽餅代言人


   受到市長胡志強的熱情歡迎,陳會長盛贊台中市是文化曆史名城,胡市長是“文化市長”,他引用西安世界園藝博覽會官方主題曲《送你一個長安》歌詞“一城文化,半城神仙”,希望日後大陸藝文人士到訪時,台中人也可以向他們說出“送你一個台中,一城文化,半城神仙”。陳會長也獲邀披上彩帶,為台中擔任太陽餅代言人。

  據中評社報道,胡志強市長為盡地主之誼,15日在金典酒店設宴歡迎。而為了展現台中市豐富的文化創意產業,會場也展示了薩克斯風以及各式農產品、糕餅相關的創意產業,宴會菜色也完全以“吃在地、食當季”為主題,將大台中各地食材充分運用,包括胡市長大力推薦的“海藻豬”也是菜色之一,希望陳雲www.ricians.tw 林一行人對台中留下深刻印象。

  海基會董事長江丙坤、副董事長高孔廉、副市長蔡炳坤及中部地區多家大企業負責人也都出席這場盛宴。胡志強表示,陳會長多年來對兩岸人民的互動與福利,貢獻很大,而對於ECFA或一般農特產交易,他也覺得陳會長似乎特別照顧台中人。胡志強還說,自從陳會長口頭表示同意擔任太陽餅代言人後,太陽餅在大陸的銷售量也就扶搖直上,他要表示感謝。胡市長也當場為陳會長披上台中太陽餅代言人的彩帶,陳雲林笑得合不嘴。

  陳雲林則表示,胡志強是他多年的老朋友,他推崇胡志強是“文化市長”,將台中打造成文化經濟的國際城,是一個有氣質的城市。他特別提到這次隨行的幾位書法界大師,將與台中書法界交流,希望建立兩岸人民心靈互動的橋梁,也希望未來能與台中會長以前吹過薩克斯風,因此准備了一把台中市後裏區生產的薩克斯風要送給陳雲林。陳雲林則笑稱,是小學時學的啦!讓現場笑聲不斷。

  此外,胡志強還送了太陽餅、梨山茶及台中高梁給陳雲林,他說,台中高梁使用從大陸遼寧進口的高梁釀造,可說是真正兩岸合作的典范。陳雲林則回贈書法、國畫、金雕及北京小吃給胡市長。

   此外,2009年海基、海協兩會在台中舉行第四次會談,一位陳姓警員在執行維安任務時,被抗議民眾從車上拉下而輕微腦震蕩。陳雲林對此念念不忘,他說,陳警員的付出令他深深感動,後來得知已無大礙,才比較放心。陳雲林也特地送了禮物請胡志強轉交給陳姓員警,並希望他能常到大陸旅遊。


2014年11月6日星期四

太陽餅 充滿鄉土氣息的台中特產



   太陽餅是一份很鄉土的台中特產,談起它就難免讓人與台中市聯想到。過去如鳳梨酥雖風光一陣,如今已被外地糕餅業者攻占;唯獨太陽餅的盛名屹立不墜,難怪台中人對它很有感情。談起太陽餅,就可以追溯到將近一百年前。早期名稱不一,台語如碰餅、幼餅、泡餅、麥芽餅等等。如要尋根,依照太陽堂老太太的說法,應該來自廈門,最古老的名稱叫白糖餅。

  太陽餅主餡當然就是麥芽,皮酥餡Q,淡淡的麥芽糖香,風味別具,口感取勝。目前太陽堂除了烘培已借助機械化之外,仍維持傳統的手工制作。太陽餅有兩種吃法,一為幹吃,配清茶或濃茶都很正點;另外一種就是放在碗中,沖以熱水,原味不散,許多人喜歡如此泡著吃,其實這是它的古老泡餅吃法。

  而在台中市曾經有幾家在光複後就有的好招牌餅店,太陽堂的老太太是唯一仍然在崗位上的第一代主持人,還堅持不開分店;他喜歡藝術,店內一面向日葵嵌磁大壁畫,是老畫家顏水龍在五十年代的名著。他執著傳統漢餅的保存,如麻薯、綠豆碰、檸檬餅、菠蘿餅,及日據時代稱為摩拉卡的www.ricians.tw紅豆夾心餅,都是非常有特色的。又有一種國內可以僅有的喜慶綠豆糕,名為聖誕糕,糕面浮雕的美麗圖案也是顏水龍的作品。

  近年來太陽餅市場,不少後起之秀各以台中名產招徠,銷路也不錯;有趣的是,若幹同行刻意搬過來與這家老店為鄰,使太陽堂無奈於流失一些跑錯店門的顧客。


僅13.5元,享東夷太陽餅180g禮盒裝一份



    日照古為東夷,是東夷太陽文化的起源地,至今仍有每年六月十九舉辦的太陽節。日照古代先民把新收獲的五穀做成太陽形狀的餅,供奉太陽,感謝太陽給人們帶來了光明和溫暖,給大地帶來了豐收。

   後來這餅做的有厚有薄,厚的叫東夷太陽餅,薄的叫煎餅,這也是東夷太陽餅和山東煎www.ricians.tw餅的來曆。日照特產東夷太陽餅是由趙玉仁先生挖掘、創新、傳承。采用古代流傳技藝,結合現代人們的營養學理念,精心制作的一種地方風味美食。

   1. 稀缺性、獨有地域文化。填補了日照地方特產的一項空白,它是代表日照城市,太陽文化內涵的一款旅遊食品。

2. 可持續性、經營的時間越長,品牌知名度越高,市場發展空間越大。

3. 重複消費,只要好吃,可以天天吃,經常吃。

4. 大眾消費,作為食品任何人都可以品嘗,各種價位適合大眾消費。

5. 營養宜人,用黑芝麻、核桃、瓜子、海產品、綠茶等食材,營養豐富,少糖、少油、適合現代人養生理念。







2014年11月4日星期二

胡志強稱贊台中鳳梨酥風靡兩岸四地



   “天下第一酥”活動昨天舉行授匾典禮,由市長胡志強親自頒發給通過票選及評選考驗的十八家店家。胡志強也盛贊,台中鳳梨酥,天下第一酥!

   台灣“中廣新聞”引述台中市長胡志強的話表示,鳳梨酥的發源地在台中,經過百年研發與推廣,不只兩www.ricians.tw岸四地,連亞洲、美洲、歐洲等地也風靡,買鳳梨酥一定要到台中。胡志強也說,最地道的鳳梨酥在台中,好吃的滋味讓人回味無窮,會再登門購買。

   由台中市府舉辦為期近兩個月的“天下第一酥”活動,在當地產官學界美食專家進行專業評選,加上網絡票選成績,共有十八家店家榮獲殊榮。最受好評獎由卡但屋食品獲得;最佳元氣獎是寶泉食品;最佳風味獎由聯翔餅店榮獲。

上海旅展 新北行銷請吃“天燈”造型鳳梨酥



   新北市副市長侯友宜、觀光旅遊局長陳國君率團參加“2012上海國際旅展”,昨天開展首日推出女王頭地瓜燒與天燈造型鳳梨酥,成功吸睛,也借此行銷水金九及北海岸旅遊行程。

   侯友宜一改以往警界鐵漢形象,在旅展當起行銷新北市的旅遊大使,請現場民眾試吃地瓜燒與鳳梨酥,並主www.ricians.tw持趣味有獎征答,炒熱現場氣氛;同行的新北市飯店業者,也祭出萬元新台幣住宿券抽獎共襄盛舉。

國家旅遊局及上海市旅遊局等領導,也在旅展開幕首日參觀新北市攤位,並和侯友宜一同在天燈上題字“驚豔新北、璀璨上海”,期許新北、上海的觀光旅遊交流再創高峰。

觀旅局長陳國君表示,新北市主推旅遊路線包括品茗、祈福、美食饗宴的水金九與北海岸路線;使用“水金九旅遊包”暢遊,還享有搭乘Q版“金水浪漫號”與食宿店家超過1萬元的消費折扣。



2014年11月2日星期日

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥



    不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢?說到鳳梨酥,它的味道也是好得不得了哦,我想大家吃過以後,一定會非常的喜歡的,那麼,這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢?接下來,就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法,我們一起來學習一下吧。

首先,我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧:材料:冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許

接下來,我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧。1.900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布www.ricians.tw 擠去水分,成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10分鍾,用榨汁機將汁、蓉分離。3.將菠蘿汁倒入鍋內,為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠,同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進行翻炒。5,把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。6.把黃油75克放置室溫後,用打蛋器打發,加入糖粉20克、鹽1/4小勺,繼續打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後,分三次篩入裝有奶油的容器內,並用橡膠棒攪拌,揉成面團,裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例,包成團,嵌入模具內,入預熱的烤箱內,200°,兩面各烘烤10分鍾。

以上就是為大家介紹的鳳梨酥的做法,不知道大家是不是已經學會了呢?這麼簡單又好吃的鳳梨酥,馬上做來嘗一嘗吧。