馬英九稱鳳梨酥銷量250億 陳其邁：吹牛不打草稿

   馬英九15日在嘉義表示，當局通過和平對話改善兩岸關系，光是鳳梨酥的營業額就從他上任前每年20億元(新台幣，下同)，暴增到去年250億元。陳其邁16日晚間表示，“馬英九真是吹牛不打草稿”，用小學一年級小朋友的數學就知道馬英九是吹牛。

   他說，台灣烘焙業2010年的整體產值不過為235億元，馬英九提的鳳梨酥產值250億元根本是謊言。

   陳其邁指出，以2010年大陸觀光客赴台人數www.ricians.tw123萬人計算，則平均每人至少購買鳳梨酥18000元的鳳梨酥，如果以每盒240元，重量400公克計算，豈不是每人需要買78盒，重達31公斤，但顯然事實根本不是這樣。

   陳其邁說，從心裏學的角度來看，吹牛通常是因為心虛，顯然馬英九心裏也知道自己的政績不好，所以才需要吹牛來掩蓋自己的心虛。

“鳳梨酥‘總統’”早就實現蔡的夢想

   發表社論“人民不能光靠石斑魚、鳳梨酥過活”，“行政院政務委員”尹啟銘下午發布新聞稿表示，該報抹黑之餘，卻在無意中凸顯出一件事實，那就是蔡英文主席還在高唱“在地經濟”的時候，一塊鳳梨酥已經證明馬“政府”早就將“在地經濟”的理念不僅落實，而且發揚光大。

　　曾任“經濟部長”的尹啟銘最近火力甚www.ricians.tw猛，頻頻針對綠營批馬“政府”言論提出嚴詞反駁。他今天的文章強調，蔡馬兩人一位是還在夢想，另一位是已經成功演出。

　　對《自由時報》社論說，“新世紀的台灣是不是要靠觀光客來求生存？這是個不必回答的蠢問題。尹表示，是的，自問自答得很好！那麼請問寫社論的人，去（2011）年來台旅客中，以來自中國大陸的163萬人（占29%）居第1位，為何要反對大陸客來台？豈不是在自打嘴巴！

　　社論又說，“當大家不分藍綠要求‘政府’說明產業政策時，這位‘總統’又告訴我們，鳳梨酥的產值去年已經增加到250億元，原因是目前台灣每年觀光客人數提升至550萬人，因此連帶提升了鳳梨酥的產值。這個邏輯好不好笑？顯然，他應該是一位鳳梨酥‘總統’。”

　　尹啟銘表示，這個邏輯不好笑，因為完全合理，才幾年前，台灣整個鳳梨酥產業的產值還不到新台幣10億元，去年產值增加到250億元，主要是觀光產業所帶動起來，尤其是中國大陸旅客來台，回去之時，許多是幾箱、幾箱鳳梨酥采購回去，同時藉著中國大陸旅客來台，也把台灣鳳梨酥的名氣帶到中國大陸，擴大鳳梨酥的市場領域。在市場拉力的帶動下，台灣的業者從材料、烘焙技術、包裝、行銷手法（網購、加入文化元素等）、經營管理等不同層面提升競爭力，培養出許多知名品牌如維格、微熱山丘、佳德等，有些企業甚至努力成為觀光工廠。

　　他進一步指出，從傳統面包店、糕餅店發展到現代化經營、營收數億元的企業，這就是台灣傳奇的鳳梨酥產業，也是“在地產業”國際化、國際化“在地產業”的成功故事。當蔡英文主席、陳博志董事長還在編寫“在地經濟”的劇本的時候，社論所稱的“鳳梨酥‘總統’”已經在上演成功的“在地經濟”。請問寫社論的人，您是不是應該對您筆下帶有不屑之意的“這位‘總統’表達敬意！

　　社論又說，“那位當初立志要以ECFA賣出台灣水果的‘國家元首’，現在不談水果了，開始大力褒揚起石斑魚。他說：屏東石斑魚產量比2007年成長30倍，產值40倍，超過新台幣100億元。先不論這些數字的虛實，不知道這個‘總統’是不是要‘全台國民’趕搭ECFA列車，都改行去養石斑？”

　　尹啟銘表示，謝謝寫社論的舉出那些數字，這就是政績！是ECFA創造出來的實績！難道寫社論的不樂意見到賣石斑魚的漁民賣出好業績？

月餅新花樣 鳳梨酥配馬卡龍

   宜蘭縣礁溪老爺大酒店今年推出的中秋月餅，以方形鳳梨酥搭配法國圓餅的小甜點馬卡龍，接受預訂。

　　礁溪老爺大酒店指出，今年首度加入小巧可愛的迷人甜點馬卡龍，讓鳳梨酥與馬卡龍全新組合，甜而不膩，以健康為出發點，由自家點心房生產，純天然不含人工色素與化學加工品。

　　礁溪老爺大酒店指出，一顆顆鳳梨酥與馬卡龍都飽滿可愛，外型輕www.ricians.tw巧卻富含情意，其中起司土鳳梨酥以金鑽17號土菠蘿鮮制，不含冬瓜成分，抹茶桂圓鳳梨酥則是鮮綠鳳梨酥外皮，包裹著酥脆的枸杞與桂圓果粒，餡料清香濃鬱。

　　另外，紅曲夏威夷果仁鳳梨酥以養生紅曲制成醇紅色的香酥外皮，配上烘培過的夏威夷果仁，層次豐富，香氣醇鬱，搭配的焦糖咖啡馬卡龍與香草檸檬馬卡龍，小巧討喜。

台灣特產伴手禮名品館廈門開張 鳳梨酥高粱酒皆有

   25日中午，由台灣品牌農業推廣協會與廈門中珽公司戰略合作設立的台灣特產伴手禮名品館在廈門開業。台灣著名生態農業專家、台灣品牌農業推廣協會創辦人張玉成向中新社表示，協會此次在大陸開設首家旗艦店，將集合協會所聯系的3000多家台灣合作社、加工廠和農戶的產品，直接運往名品館銷售。

   “一方面台灣農戶和加工業業者可以直接受益，獲得更多利潤，另一方面也可以讓大陸同胞買到更便宜的正宗台灣特產”，張玉成說，大陸對台灣眾多農產品提供“零關稅”優惠，加之兩岸往來便利，物流成本不高，名品館可將台灣農特產品以與台灣產地價格幾乎一樣的價錢銷售給大陸www.ricians.tw民眾。

　　在現場看到，4000多平方米的名品館，陳設有包括鳳梨酥、玉山高粱、成功魚酥、台灣風味蜜餞果幹等1500多種台灣特色產品。其中，一款有馬英九簽名的鳳梨酥，尤為醒目，吸引不少廈門民眾爭相購買。

   台南魚松生產業者陳明皇，今次亦專程趕到名品館開幕現場，並親自拿起魚酥向廈門市民展示介紹，“每罐售價150多元人民幣，和台灣售價差不多。”

　　陳明皇告訴，台灣成功魚酥以台灣名產虱目魚制成，行銷世界各地，今次將名品館選擇為赴大陸銷售首站，未來每月都將有18000多罐台南虱目魚、鮭魚、旗魚制成的台南名產魚酥輸往名品館銷售。

　　張玉成表示，成立於2012年的台灣品牌農業推廣協會，著力推廣台灣原產地品牌認證標章，名品館銷售的台灣農特產品都經過協會認證，未來還將在廈門和大陸各地開設更多名品館，帶給更多大陸消費者正宗“舌尖上的台灣”。

新鮮鳳梨大多銷往大陸 台鳳梨“量多價漲”

   　鳳梨酥是多數大陸遊客心中的台灣“第一伴手禮”，短短幾年間，台灣鳳梨酥產業隨著大陸遊客的湧入而同步成長，目前的年產值超過200億元（新台幣，下同）。鳳梨酥的熱銷也拉動了鳳梨（菠蘿）種植面積的擴張，今年甚至出現了“量多價漲”的奇特現象。

   台灣農業主管部門下屬“農糧署”主秘蘇茂祥表示，台灣鳳梨栽培面積已擴增到9900多公頃，年產鳳梨www.ricians.tw40多萬噸，其中6％為土鳳梨，幾乎都被加工成鳳梨酥餡料、鳳梨汁、鳳梨醬。

　　一般農產品(9.43, -0.05, -0.53%)都是“量多價跌”，但台灣鳳梨卻是“量多價漲”。蘇茂祥分析認為，除了與島內餅店廣設店面、鳳梨酥產銷兩旺有關之外，台灣鳳梨熱銷大陸也是一個原因。

　　2009年，台灣出口新鮮鳳梨1784噸，去年增至4890噸，而今年前5個月的出口量就暴增至5740噸，比去年全年還多。台灣農業部門表示，其中八成以上銷往大陸。

　　台灣氣候條件適宜，鳳梨品種優良，味道香甜，深受大陸消費者喜愛。去年菲律賓受台風重創鳳梨減產，所以今年大陸很多水果進口商轉而選擇台灣鳳梨。

“返璞归真”让一斤凤梨酥卖出120元高价

   21世纪迈入新经济时代，创业者再投身传统行业、“红海”领域一定没戏吗？来自台湾南投八卦山上的“微热山丘”告诉我了否定答案：“不，有戏。”

　　“微热山丘”，这个带着文艺小清新范儿的名字，是销售凤梨酥的一个品牌。去年中秋节，我收到朋友送的一盒“微热山丘”，馅酸皮甜，味道尚可，但也没觉得好吃到忘不了，只是，考究精致的包装激发了我对这个品牌的巨大好奇心，特意上网搜索了一www.ricians.tw下，第一次对这个品牌有所了解。

　　这个品牌诞生于2008年，创始人许铭仁就是八卦山（编注：台湾著名观光胜地，位于彰化县东北部）上的农家子弟，本身从事电子行业26年。但是，2008年，自家兄弟在八卦山上种植的乌龙茶卖得亏本，凤梨更是卖不出去，为了帮兄弟，帮村民，许铭仁开始做起了凤梨酥的行当。凤梨酥是台湾知名土特产，两万多家面包房全有销售，许铭仁此番创业选择的无疑是“红海”中的“红海”。

日常零食饭后甜点 吃货可DIY凤梨酥

 
   主料：低筋面粉80g、菠萝500g、冬瓜500g;辅料：鸡蛋30g、奶粉25g、糖粉50g、黄油30g、猪油30g;调味：白糖50g、冰糖50g、盐2-3g.

   制作步骤:1.菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。2.将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。　3.加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。4.转小火煮至冬瓜熟烂。　5.取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。6.直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。7.将黄油切成小块，与猪油室温下软化。

   　8.分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。9.将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打www.ricians.tw匀。　10.低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。11.揉成表面光泽的面团。12.将面团分成每份约20g/个，搓成球状。13.取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。14.做出若干生坯。15.摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。16.烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。17.翻面再烤制3-5分钟，上色即可。

   烹饪技巧:制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑;制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。

鳳梨酥是哪裏的小吃 自制方法

   鳳梨酥是哪裏的小吃，自制方法。正宗的鳳梨酥皮薄餡大，結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的 “鳳梨酥”，其外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會添加冬瓜，成品非常好吃，也有的在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。不管如何，好吃的“鳳梨酥”逐漸成為最具代表性，也讓人最喜歡的台灣拌手禮物之一。

   鳳梨酥的做法

   主料：低筋面粉100克 奶粉35克 雞蛋25克 冬瓜450克 菠蘿900克;調料：食鹽1/4小勺 黃油75克 糖粉20克 白砂糖60克 麥芽糖120克,鳳梨酥的做法酥皮配料：低筋面粉100克，全脂奶粉35克，黃油75克，雞蛋25克，糖粉20克，鹽1/4小勺(1.25ML),鳳梨餡配料：冬瓜(去皮去籽)450克，菠蘿(去皮)900克，細砂糖60克，麥芽糖120克,1、菠蘿切小塊用淡鹽水浸泡10分鍾;2、冬瓜去皮切小塊，放到鍋裏加水煮至透明色;3、過濾水後將煮熟的冬瓜和泡好的菠蘿一起放入攪拌機中;4、 攪拌成泥備用;5、將菠蘿和冬瓜的混合www.ricians.tw 泥倒入鍋中煮6、加入白糖和麥芽糖一起攪拌7、大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解，炒著鍋裏的水分會慢慢變少，餡慢慢成型8、炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦，盛出來放在碗裏，冷卻後使用9、酥皮配料裏的黃油軟化以後攪拌10、加入糖粉用打蛋器打發11、分次加入打散的雞蛋12、繼續打發至雞蛋與黃油完全融合13、低筋面粉和奶粉混合後篩入黃油裏，用橡皮刮刀拌勻14、使粉類和黃油完全混合，拌到沒有幹粉的狀態，酥皮面團就做好15、 取一塊稱好的酥皮面團，用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡16、將面團放在虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料17酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來18、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面19、用手把面團壓平，使面團在模具裏定型

   1、裏脊肉切塊，切勿過大，0.5cm-1cm厚度左右為宜。2、裏脊肉提前醃制，成品更好吃入味。3、菠蘿吃前，最好提前用淡鹽水浸泡，這樣可以減少菠蘿菠蘿朊酶過敏的症狀發生。4、炸裏脊肉的過程，炸一次也可以，再次複炸一下口感更香脆。5、關於上芡汁，可以提前將芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠蘿等，或者最後一步勾芡汁也可以，視個人習慣而定。6、對於吃菠蘿可發生過敏的人群來說，最好的防過敏方法是忌食菠蘿。

9月17日至29日 來“玉水金岸”享台灣美食

   台灣美食？聽聽都流口水，但這個中秋節，你不必到台灣也同樣可以盡享台灣美食。為喜逢2013玉溪市“迎國慶 慶中秋”大型燈展之際，由雲南今玉地產傾力策劃，在毗鄰燈展主會場的“玉水金岸”項目現場，推出首屆“玉水金岸”台灣美食文化節活動。活動時間為9月17日至29日兩周，每天從中午11:30至晚上22:30營業。

　　據悉，本次活動主辦方聯袂台灣多家知名美食及伴手禮廠商，為消費者帶來的小吃品種有“台灣牛肉面”、“大腸包www.ricians.tw 小腸”、“新竹貢丸米粉湯”等近百個品種，伴手禮中也有“太陽餅”、“鳳梨酥”、“牛軋糖”等炙手可熱的台灣精品；平時只聞其名，不見其影的美食品種，均是原汁原味的"M I T"台灣出產，空運而來，相信大家有機會一飽口福了。

　　不僅如此，在盡享受台灣美食的同時，活動期間還有大型歌舞秀及現場互動有獎活動同步開啟。相信本次台灣美食文化節，將成為大型燈展活動期間一道靚麗的風景。而今玉房產以文化為先導，強調城市文化與景觀資源的綜合利用。台灣美食文化節的舉辦我們可以理解為公司整個"R B D"新城市中心計劃的正式啟動。

　　據規劃顯示，玉水金岸總開發面積約125萬平方米，是玉溪第一大盤，它位於玉溪新老城區交接處，處於周邊眾多大型居住小區的中心位置，交便利，人流、車流穿梭，彙成強大的消費流，擁有住宅、公寓、寫字樓、商業、酒店等多種物業類型，由公園、居住、商業、商務四大有機形態構成，在500米的服務半徑內擁有優越的商業財富、教育市政配套，將發展為集居住、大型超市、餐廳、娛樂中心及超五星豪華酒店為一體的大型城市綜合體。

北京旅遊商品博覽會開幕 台中太陽餅最吸睛

   “2012北京旅遊商品博覽會”12月28日至31日在北京中國國際展覽中心(三元橋館)舉行，這次博覽會共吸引了近千家中外企業參展，其中既有最具北京特色的“北京禮物”運營商，也有來自全國各地及法國、瑞士、俄羅斯等51個國家的參展商品；此外，台灣、香港等地區也積極組團參展。開幕儀式後，國家旅遊局黨組成員、中國旅遊協會副會長吳文學，北京旅遊委副主任曹鵬程專程來到飄香的台中糕餅主題館，與台中業者親切話糕餅。

　　穿過熙熙攘攘的人潮，“台中公園”湖心亭造型的台中糕餅主題館特裝展台格外亮眼，琳琅滿目的美味糕餅，更引得參觀群眾大排長龍！由台中副市長蔡炳坤、台中市經濟發展局王誕生、台中市糕餅商業同業公會理事長周子良帶領太陽堂老店、小林煎餅、茶與餅食品行、哈克大師果子工坊www.ricians.tw、太陽堂烘焙食品有限公司、薔薇食品、九個太陽、中台太陽堂、躉泰食品、東利餅行、元明食品及鮮味珍食品鋪等12家糕餅老字號組成台中糕餅行銷團、首次參加北京旅博會，向大陸經銷商及北京消費者推介台中糕餅的幸福好滋味。

　　在接受本台專訪時，蔡炳坤副市長表示，“台中市是台灣糕餅文化的發源地，每年都舉辦富有特色的糕餅文化節活動，台中糕餅也成為商旅人士前來台中必買的伴手禮。一般來說，大陸遊客耳熟能詳的，是台中市招牌糕餅太陽餅、鳳梨酥和芋頭酥；與此同時，台中糕餅業者還在堅持傳統與傳承技藝的基礎上推陳出新，創意出別具特色的新式糕餅種類，希望通過這次來北京參展，可以協助糕餅業者拓展大陸市場，更希望“已開放赴台個人遊的北京市兩千萬市民能到台中自由行，看美景、品美食！”

　　應主辦單位邀請，28日下午，台中市副市長蔡炳坤親自主持了主題為“茶與餅對話”的台中名品推介會，當他戴上“台中餅第一”的俏麗頭巾，當場變身為“做餅達人”、“推銷達人”，並且現場展示由台中業者精心制作的——直徑60公分、重達20公斤的超大太陽餅，一下成為全場焦點！參會來賓和消費者一邊品嘗著獨特風味與口感的太陽餅，一邊享用台中梨山茶和歐客佬咖啡，對於台中糕餅文化的新潮流——“名餅配好茶”有了更多的認識與了解。

　　據介紹，在為期四天的展出期間，台中糕餅業者還將在展台現場提供各式特色糕餅免費品嘗；每一個整點都舉辦有獎活動，送出“糕餅小公仔”和各類特色糕餅，與廣大消費者同樂。

茶葉咖啡太陽餅 台中三寶嚇嚇叫

   8月23日訊據中評社報道，台中市長胡志強22日召開會表示，台中三寶是茶葉、咖啡和太陽餅。梨山茶和太陽餅銷售額屢創新高，他有信心融入台中在地食材如芋頭、洛神花等的咖啡也能賣得嚇嚇叫。

　　胡志強出席台中咖啡會，會場彌漫著濃濃咖啡香，現場也擺設桌椅，宛如一座小型咖啡館。他說，上www.ricians.tw周率領多名主管和業者前往新加坡、香港和大陸的平潭、福州和廈門等地行銷，7天走訪5個城市，每天都睡不同飯店，就是要全力行銷台中市和“台中三寶”，雖然此行很累，但收獲很大。

　　胡志強說，梨山茶從前年年中到去年，1年半賣了新台幣10億元；太陽餅也從原本1年銷售3千萬元，如今已暴增至11億元，至於咖啡，全台咖啡種植面積約7百公頃，台中有1百公頃，主要集中在太平區、東勢區和新社區等地。

記憶中的馨香

   綠豆椪是一種台式中秋月餅，它支配了我童年的月餅經驗，乃至於後來的月餅味覺，總覺得好月餅就應該像綠豆椪那樣，輕淡的甜，或者微鹹中帶著微甜。所有月餅就屬綠豆椪長得最像明月：雪白圓潤的酥皮，裏面是黃澄澄的綠豆沙。

　　這並非是容易的烘焙技術，除了計較餅皮的多層次，一般酥皮烘烤更會呈金黃色，欲維持白皮膚，必須嚴格控管烤箱的溫度。此外，我這種台客式的月餅胃腸，總覺得酥皮要用豬油才好吃。

　　好吃的綠豆椪首先須嚴選優質的綠豆仁為原料，制成香醇綿密的豆沙餡，加入天然酥油，內餡飽滿著綠豆的清香，又看得見顆粒狀豆沙，能入口即化；此外，裏面的油蔥酥必須是現炸的，才不會出現油耗味。

　　一般制作綠豆椪，多加紅蔥頭爆香，那紅蔥頭，仿佛勃拉姆斯在《匈牙利舞曲》中加進的吉卜賽風格，變化多端的裝飾，有一種火熱的激情在淡淡的綠豆沙中。一百多年來，不同的制餅師不斷詮釋它，改編它，演繹它。

　　台中可謂糕餅的故鄉，尤其是豐原，號稱“餅窟”，名店林立，如南陽路“德發餅行”、中正路“雪花齋”、“老雪花齋”；老雪花齋的“雪花餅”采單面煎烤，薄薄的表皮一層又一層，雪白，微凸；其內餡顏色特別淡，口感相當松。同樣在中正路上的還有“聯翔餅店”、“寶泉食品”；寶泉的小月www.ricians.tw餅很體貼我這種血糖偏高的肥仔；我鍾愛的重點是個頭小，而非內餡選用白鳳豆，白鳳豆和綠豆只要能精制出豆沙都美。

　　“裕珍馨”在媽祖廟旁邊，餅美，建築也美，晚近常舉辦各種文化活動，以餅藝結合宗教、文化，成為大甲美麗的景觀，我們去鎮瀾宮拜拜，不順便走進買伴手禮，會有一種辜負感。

　　專賣素綠豆椪，以社口“朱記素餅”聞名，他們用花生油和加拿大進口的芥花油取代豬油，再用香菇、豆包取代肉丁和紅蔥頭；此外，其“香菇彩頭酥”用蘿卜絲、香菇搭配綠豆沙，亦值得稱道，好吃又服務了要去拜拜的信徒；其綠豆椪不僅給吾人甜美，相信也予神明幸福感。

　　“犁記餅店”也在隔壁開了一家素綠豆椪專賣店。此店乃張林犁先生於1894年所創，是中部最古老的餅店，現在叫“社口犁記餅店本店”，店名非常拗口，店家強調自產自銷，全世界只有這家店鋪在賣特制的綠豆椪，別無分店或其他銷售據點。“犁記”最出名的是綠豆椪，制餅技術手工細膩，其產品外形不一，餅皮薄，有時餡料會露出來，烈火熱情般，帶著飽滿欲訴的表情。

　　我翻遍《辭源》、《辭海》、《中文大辭典》、《漢語大詞典》，均無“椪”字，曆代韻書如《廣韻》、《集韻》亦皆未見，康熙字典也沒有；僅1950年出版的台語字典《彙音寶鑒》注解為椪柑、椪松。可見中文並無此字，僅知道它音碰，膨脹的意思，料想是閩南語轉化而來的現代造字。此外，綠豆椪又名“綠豆凸”，“椪”和“凸”都表述外形膨脹凸起；故我認為正確的字應該是綠豆“膨”，不過大家因襲久矣，就讓“膨”假借為“椪”吧。

　　綠豆椪是很贊的茶食，清晨或下午，泡一壺濃茶，吃綠豆椪，閱讀，聽音樂，學習生活的緩慢，感恩生命的美好。

　　飲食跟人生一樣，總是點點滴滴地修正、調整。如最初的綠豆椪裏面除了綠豆餡，還摻了一小塊肥肉；現今則改為不油膩的瘦肉丁，並大幅降低綠豆沙的糖分，符合時人的養生需求。然則萬變不離其宗，肉丁、紅蔥頭、芝麻、綠豆沙一起翻炒，如管樂、弦樂之共鳴，融合得非常細致、綿密，以豐富的口感詮釋了漢餅。那已經形成傳統的氣味，一直在台灣人的集體記憶中播香。

上海旅展 新北行銷請吃“天燈”造型鳳梨酥

   新北市副市長侯友宜、觀光旅遊局長陳國君率團參加“2012上海國際旅展”，昨天開展首日推出女王頭地瓜燒與天燈造型鳳梨酥，成功吸睛，也借此行銷水金九及北海岸旅遊行程。

   侯友宜一改以往警界鐵漢形象，在旅展當起行銷新北市的旅遊大使，請現場民眾試吃地瓜燒與鳳梨酥，並主www.ricians.tw持趣味有獎征答，炒熱現場氣氛；同行的新北市飯店業者，也祭出萬元新台幣住宿券抽獎共襄盛舉。

國家旅遊局及上海市旅遊局等領導，也在旅展開幕首日參觀新北市攤位，並和侯友宜一同在天燈上題字“驚豔新北、璀璨上海”，期許新北、上海的觀光旅遊交流再創高峰。

觀旅局長陳國君表示，新北市主推旅遊路線包括品茗、祈福、美食饗宴的水金九與北海岸路線；使用“水金九旅遊包”暢遊，還享有搭乘Q版“金水浪漫號”與食宿店家超過1萬元的消費折扣。

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥

    不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢？說到鳳梨酥，它的味道也是好得不得了哦，我想大家吃過以後，一定會非常的喜歡的，那麼，這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢？接下來，就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法，我們一起來學習一下吧。

首先，我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧：材料：冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許

接下來，我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧。1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布www.ricians.tw 擠去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

以上就是為大家介紹的鳳梨酥的做法，不知道大家是不是已經學會了呢？這麼簡單又好吃的鳳梨酥，馬上做來嘗一嘗吧。

鳳梨酥：大陸遊客砌出“台灣金磚”

   再來一盒土鳳梨酥！”“好了好了，行李箱要裝不下了！”台灣新北市的一家糕餅旗艦店，兩位大陸遊客正在收銀台前“糾結”。店門口，載著幾十位遊客的旅遊巴士就要開動。

　　“鳳梨”就是大陸人熟悉的菠蘿，鳳梨酥已多年蟬聯大陸旅客赴台遊伴手禮“狀元”。調查表明，３１％的大陸遊客購買台灣鳳梨酥，４２％遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。

   在大陸遊客熱情追捧下，黃燦燦的鳳梨酥儼然變成了“台灣金磚”，台灣傳統糕餅業也借機攀上新高峰。據台方統計，大陸居民赴台遊開放後，近四年來鳳梨酥產值翻了近１７倍，去年達２６０億元新台幣。

　　成立於１９９２年的維格餅家是台灣糕餅業後起之秀。維格餅家市場行銷部副總經www.ricians.tw 理陳俊安說，公司快速崛起正是由於借到大陸遊客的“東風”。台灣有很多百年老店，顧客群相對穩定。

　　“我們鎖定海外市場。５年前，維格通過香港展開內地宣傳，並打探大陸朋友的購物習慣。默默耕耘終於換來碩果，赴台遊一開放，大陸朋友就蜂擁而來，公司業績直線上升。”陳俊安說。

　　開放大陸居民赴台遊５年來，來寶島的大陸民眾累計超過６２０萬人次，他們手提肩扛的行李中總少不了幾盒鳳梨酥。陳俊安說，５年間，維格餅家的業績成長１０倍，去年營業額達到１２億元新台幣，“這在以前是做夢都想不到”。

　　台灣鳳梨酥屬於東西合璧做法，酥脆外皮類似西方烘焙，內餡則屬中式傳統，口感酸中帶甜，非常討喜。台灣郭元益食品股份有限公司公關部經理李坤聰說，台灣鳳梨酥一直銷量平穩，直到兩岸民眾接觸頻繁，鳳梨酥剛好是台灣的特有口味，具有象征性意義，因此成為大陸遊客絕佳的伴手禮。

　　大陸遊客離台前，經常整箱整箱地購買鳳梨酥，也帶動起台灣鳳梨的相關產業鏈，從種植鳳梨的果農、西點面包廠、觀光工廠到鳳梨酥門市，整個市場都活絡了起來。

　　因為需求量大增，台灣鳳梨價格一翻兩翻地上揚，不少農民舍棄其他農作物，改種利潤較高、銷量不愁的鳳梨，土鳳梨以及改良種的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨、香水鳳梨遍布平原與山地。

　　大陸遊客帶旺了整個台灣鳳梨酥市場，現在不僅大陸遊客非買不可，就連台灣人去對岸走親訪友，也要帶幾盒鳳梨酥當伴手禮，尤其是知名店家生產的鳳梨酥，讓雙方感覺都很貼心。

　　今年６月舉行的海峽論壇上，大陸宣布新開放１３個城市赴台“個人遊”，未來將有更多大陸遊客跨海而來。李坤聰說：“我們熱切歡迎大陸同胞來品嘗台灣特產鳳梨酥，他們為這個行業發展提供了無限可能，也讓我們對未來充滿期待！”

中秋節鳳梨酥價格大漲 台中業者吐苦水民眾抱怨

   中秋節到了，台灣台中市不少糕餅店紛紛調漲價格，其中鳳梨酥漲最多。據台灣TVBS網站報道，一家獲得台中十大拌手禮業者一顆鳳梨酥一口氣漲15元(新台幣，下同)，從25元變成40元，還有知名老店也調漲2成。業者大吐苦水，直說原物料漲忍到極限，不得不漲，但民眾說，買兩顆鳳梨酥就能買一個便當，望之卻步。

   鳳梨酥業者葉先生說：“奶粉本來一桶是3600元，現在已經漲到5050元，真的會嚇死人，所以不得不一次給它漲足。”

　　業者說不得不漲，但一盒只有6顆，從150元變成240元，一口氣調漲快4成，另外台中這間知名www.ricians.tw 老店，鳳梨酥一盒20顆，從300元變成360元，等於一顆鳳梨酥漲3元，業者說是忍到極限了。

　　客人抱怨，業者只好張貼告示，寫著5年沒漲，7月22日調整所有商品，從鳳梨酥到太陽餅，都漲2成。民眾抱怨：“這樣一顆40元，我吃2顆就可以買一個便當了，我覺得這樣的價錢，可能比較沒有辦法接受。”

　　另外一家包裝華麗的招牌名產店，鳳梨酥一顆24元，堅持不漲，台中糕餅店漲聲響起，掀起價格戰，一顆鳳梨酥價格差很大，左邊漲15元變成40元，右邊漲3元變成18元，跟大小厚度有關，中秋節前漲價考驗民眾接受度。

解密鳳梨酥

   一般的烘焙業者，不太可能自己炒餡，多半是采用工廠的現成鳳梨餡；至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠，為降低成本，多半購買餡料鳳梨，回來再自己加入冬瓜熬煮加工。

   鳳梨酥是暴利生意，市面上鳳梨酥百百款，據透露，看起來不同的品牌，也可能是同一家工廠代工，只是采用不同的配方比例生產而已，就他了解，一個鳳梨酥從制作到包裝完成，成本是8元，其中OEM工廠賺1元，賣到消費者手上，一顆最貴要價35元！讓我都忍不住大歎：早知道我也來賣鳳梨酥了！

   調查分析

   鳳梨酥是台灣第一伴手禮，每年產值上百億台幣，網購也很夯，但你可知道網購鳳梨酥不但有冬瓜餡，還有白蘿卜餡....

   南投的「微熱山丘」讓土鳳梨酥火速竄紅，愈來愈多品牌也跟著出現，讓我們對土鳳梨的魅力感到十分好奇，於是透過Yahoo!奇摩、PChome、露天和黑貓等網購平台，蒐羅全台土鳳梨酥，並徵求網友意見，鎖定21家販售土鳳梨酥的店家，想找出最優秀的土鳳梨酥。

   台灣沒有那麼多土鳳梨啦！土鳳梨酥內餡所使用的土鳳梨，和我們一般常吃的鳳梨品種www.ricians.tw 不同，多半種植在南投、八卦山一帶，印象中「關廟鳳梨」很有名，不過當地土鳳梨的產量只有一點點，以目前土鳳梨酥的產量來說，台灣的土鳳梨根本就不夠用！

   據了解3種不同比例的土鳳梨冬瓜餡，鳳梨的占比從85%、60%到50%不等，鳳梨比例愈高顏色愈深，吃起來更有纖維感；相反地，冬瓜的占比愈高，顏色愈淺而透明，口感也更細膩。

   其實沒有100%純鳳梨餡，85%鳳梨使用的鳳梨餡，已經是餡料工廠的極限，使用100%的純鳳梨，光熬煮至少要7～8小時，一旦加入冬瓜，不但可以降低成本，還可以縮短煮餡的時間。

   一般的烘焙業者，不太可能自己炒餡，多半是采用工廠的現成鳳梨餡；至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠，降低成本，多半購買餡料鳳梨，回來再自己加入冬瓜熬煮加工。

天津首次截獲非法郵寄蝦苗 來自台灣標明鳳梨酥

   從天津出入境檢驗檢疫局獲悉，日前天津機場檢驗檢疫局郵檢工作人員在對一個寄自台灣的申報為“鳳梨酥”的EMS郵包檢疫查驗中，截獲600餘尾觀賞活蝦苗，這是天津郵檢口岸首次截獲活蝦苗。天津機場檢驗檢疫局依法對這批蝦苗進行監督銷毀處理。

    據了解，《中華人民共和國禁止攜帶、郵寄進境的動物、動物產品及其他檢疫物名錄》中明確規定包括動物及動物產品類、植物及植物產品類和其他檢疫物類共計16個條目的物品禁止攜帶、郵寄進境。蝦苗屬禁止郵寄進境動物類產品，由於其來源、品種及衛生狀況不明，無法進行有效監管，檢www.ricians.tw 疫風險大，會給我國的生態、農業等領域帶來重大安全隱患。

   檢驗檢疫部門提醒廣大收件人，活體動物屬禁止攜帶、郵寄入境物品，如需進口此類物品，需在進口前辦理檢疫審批手續。

旗魚松、鳳梨酥、甘參仙果……快去觀音橋品台灣特色美食

   鮮紅色果肉的火龍果、納米洗臉巾、降溫太陽傘……

　　昨天上午，台灣特色產品展在江北觀音橋商圈開幕，此次展覽共邀請了50多家台灣企業前來參展，包括當地的農特食品、保健產品、茶葉、美容用品、仿古原木家具等均設立了展台。

　　而在台灣食品專區，市民們還能買到台灣當地著名的鳳梨酥、牛軋糖、咕咾餅、參果、海苔、沉香茶等伴手禮呢。

　　要說在此次展覽上最受市民青睞的展台，那就非台灣伴手禮名品館莫屬了。名品館一開展就迎來了絡繹不絕的市民，他們紛紛在這裏詢問、購買正宗的台灣食品。

　　在現場，麻糬、鳳梨酥、旗魚松、彰化縣稻米等特色產品深受市民歡迎。

　　值得一提的是，這裏還有台灣當地市民愛吃的甘參仙果賣。“仙果輔以陳皮、佛手、甘草、蜂蜜、半www.ricians.tw 夏等藥材熬制，具有止咳化痰、治療咽炎的作用。”工作人員表示，這個甘參仙果在台灣當地幾乎人人都愛吃，而九、十月份正是仙果豐收的季節。

　　另外，我們平時喜歡吃的火龍果都是白色果肉，但你吃過紅心的火龍果嗎？在這次的展覽中，我們就看到了這種紅心火龍果。

　　在展覽上，我們還逛到了這樣一個展台，這裏銷售的餅幹、酒、茶葉竟全都由沉香制作而成。

　　要是有一種洗臉毛巾可以讓你不需要卸妝和洗面奶就能把臉洗幹淨，那肯定會受到愛美又想偷個懶的女士歡迎。在昨天的展覽上，我們就看到了這種納米技術洗臉巾。

　　而使用這種納米洗臉巾洗臉，就能省去卸妝油、洗面奶的環節，並能解決毛孔堵塞的問題，洗臉只需要用清水即可。

　　一到夏天，市民們總喜歡撐起一把太陽傘遮太陽，不過，傘下溫度並不會因此而降低。

　　在這個降溫太陽傘展台前，我們了解到，陽傘的布料是專門研制的，據檢測，在一般37℃的太陽天裏，通過折射原理傘下的溫度最多能下降25%左右。

鳳梨酥做法

   制作方法1

   （1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。

   （2）奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
 
   （3）將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。

   （4）將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鍾即可

   制作方法2

   1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。

   2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁www.ricians.tw 機將汁、蓉分離。

   3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。

   4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。
 
   5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。

   6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。

   7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。

   8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。