2015年3月31日星期二

凤梨酥的返璞归真的生意理念



    作为品牌商,“微热山丘”当然掌握定价权,价格高低是它的自由。我关心的是,售价如此之高的凤梨酥,如何吸引到那么多的顾客?据悉,台北民生路上微热山丘的门店,每天卖出的凤梨酥有32000颗。陈来助昨日拒绝向我透露公司的销售额及毛利率等财务数据,但他说一年销售的凤梨酥达到上千万颗,我查阅到台湾媒体的报道称,这家公司的年销售额接近10亿元新台币(约2亿元人民币)。保守估计,“微热山丘”每年凤梨酥的销售额应该达到了1亿元人民币。

  怎么做到的?陈来助说,很简单的原则,就是“用真正的凤梨来做真正的凤梨酥”;“极简的白色包装纸,牛皮纸盒”;以及“没有招牌的门店”,简而言之,从原料、包装到营销,一切都遵循返璞归真的原则,让事物回复本来的样子。

  陈来助介绍,凤梨酥的组成成分,“微热山丘”全部采用www.ricians.tw的是最好的原料,面粉来自日本;鸡蛋是可追溯来源,绝对不含抗生素的鸡场养殖;奶油来自新西兰的安佳品牌,凤梨则采用八卦山上的土凤梨。“绝对没有任何添加剂,保质期只有25天。”陈来助告诉我,他们卖的其实不是凤梨酥,而是“信任”。

  陈来助说,他们选取的包装纸是云龙纸,比一般包装纸的价格贵一倍,鸡蛋是一般鸡蛋价格的5倍,节省成本不是他们生产商品优先考虑的东西。

  “人们为了节省成本,就想要把食品保质期延长,才发明了防腐剂这种东西。”陈来助认为,节省成本的想法最后让事物丧失了本来的样子。

  飞牛网执行董事黄明端说,这种对品质的坚守是他选择和“微热山丘”合作的原因,感觉两者对此非常契合,有共通之处。





2015年3月30日星期一

金秀贤自认暖男不敢当 自曝是爱哭男最爱吃凤梨酥



   韩剧《来自星星的你》中深情的“都教授”金秀贤访台,下午出席会时他一上台就入乡随俗用闽南语自我介绍:“大家好,我是金秀贤,我爱你。”而他仍旧留着招牌刘海,萌爆全场,而台湾主持人黄子佼突然对他大喊:“都敏俊西~”令金秀贤一度笑到停不下来,现场他还外星人上身,示范剧中感应E.T的手势,场面十分搞笑。

  金秀贤在《星星》的暖男形象风靡全亚洲,他说:“我自己讲我是暖男或哪www.ricians.tw里温柔好像很奇怪,可能是角色的形象让我有散发出暖男的性格”,讲完还自己笑称:“我这样讲是不是太谦虚了?”而他坦言暴红之后出街都会刻意维持好形象,并开始在意周围人对他的眼光,而他透露未来最想尝试演坏人,但就谦虚话惊自己演得不好,可能要等年纪大点时才会比较适合。

  他日前在韩国FM上感动落泪,他表示只要一站上舞台,望到观众席就会不自觉想哭,但他否认是因为压力大,还笑称:“其实是我本来就爱哭。”他首度访台面对自己的高人气觉得惊讶,他表示到达饭店后已经吃了牛肉面和小笼包,而全智贤两年前到台湾那阵曾经带了好多凤梨酥回去招待他,他表示这次离开都会买多点回韩国。


又到菠蘿成熟時 台式月餅鳳梨酥



   前陣子看著水綠綠、馬虎妞和it小主婦的家庭小作坊日夜兼程的趕工,自吃兼送禮的頓時覺得似曾相識,哈哈,標准的焙友的中秋。

  好像沒了月餅就不叫中秋節了,所以家家估計單位發的、客戶送的肯定也屯了不少,而且廣式的、京式的、蘇式的、冰皮的、冰淇淋的啥都不新鮮了。本來覺得家裏有的已經能滿足節前走親訪友了,所以今年也沒采購原材料和包裝。這周了,看著那兩盒千篇一律的月餅禮盒,總覺得還是差點心意。於是決定再DIY個伴www.ricians.tw 手禮---鳳梨酥,也可以在中秋節期間吃的點心,姑且叫它台式月餅吧。

  鳳梨酥、綠豆凸、和蛋黃酥是台灣的三大特色糕餅,可見鳳梨酥的好吃和流行程度。菠蘿就是鳳梨,鳳梨閩南話發音是"旺來",象征多子多孫的的意思,所以鳳梨酥還是台灣人訂婚、結婚不可或缺的喜餅。同時鳳梨酥金黃方正的樣子,非常像金磚,也寓意為財源滾滾作為走親訪友的最佳伴手禮。

  鳳梨酥內餡的主料是菠蘿,甜而不膩,也有加入冬瓜肉的。外皮酥松,跟法式曲奇的做法差不多。中西合璧了。提前祝大家中秋快樂,財源滾滾,多子多福!



2015年3月26日星期四

陳雲林成台中太陽餅代言人


   受到市長胡志強的熱情歡迎,陳會長盛贊台中市是文化曆史名城,胡市長是“文化市長”,他引用西安世界園藝博覽會官方主題曲《送你一個長安》歌詞“一城文化,半城神仙”,希望日後大陸藝文人士到訪時,台中人也可以向他們說出“送你一個台中,一城文化,半城神仙”。陳會長也獲邀披上彩帶,為台中擔任太陽餅代言人。

  據中評社報道,胡志強市長為盡地主之誼,15日在金典酒店設宴歡迎。而為了展現台中市豐富的文化創意產業,會場也展示了薩克斯風以及各式農產品、糕餅相關的創意產業,宴會菜色也完全以“吃在地、食當季”為主題,將大台中各地食材充分運用,包括胡市長大力推薦的“海藻豬”也是菜色之一,希望陳雲www.ricians.tw 林一行人對台中留下深刻印象。

  海基會董事長江丙坤、副董事長高孔廉、副市長蔡炳坤及中部地區多家大企業負責人也都出席這場盛宴。胡志強表示,陳會長多年來對兩岸人民的互動與福利,貢獻很大,而對於ECFA或一般農特產交易,他也覺得陳會長似乎特別照顧台中人。胡志強還說,自從陳會長口頭表示同意擔任太陽餅代言人後,太陽餅在大陸的銷售量也就扶搖直上,他要表示感謝。胡市長也當場為陳會長披上台中太陽餅代言人的彩帶,陳雲林笑得合不嘴。

  陳雲林則表示,胡志強是他多年的老朋友,他推崇胡志強是“文化市長”,將台中打造成文化經濟的國際城,是一個有氣質的城市。他特別提到這次隨行的幾位書法界大師,將與台中書法界交流,希望建立兩岸人民心靈互動的橋梁,也希望未來能與台中會長以前吹過薩克斯風,因此准備了一把台中市後裏區生產的薩克斯風要送給陳雲林。陳雲林則笑稱,是小學時學的啦!讓現場笑聲不斷。

  此外,胡志強還送了太陽餅、梨山茶及台中高梁給陳雲林,他說,台中高梁使用從大陸遼寧進口的高梁釀造,可說是真正兩岸合作的典范。陳雲林則回贈書法、國畫、金雕及北京小吃給胡市長。

   此外,2009年海基、海協兩會在台中舉行第四次會談,一位陳姓警員在執行維安任務時,被抗議民眾從車上拉下而輕微腦震蕩。陳雲林對此念念不忘,他說,陳警員的付出令他深深感動,後來得知已無大礙,才比較放心。陳雲林也特地送了禮物請胡志強轉交給陳姓員警,並希望他能常到大陸旅遊。



2015年3月25日星期三

太陽餅 充滿鄉土氣息的台中特產



   太陽餅是一份很鄉土的台中特產,談起它就難免讓人與台中市聯想到。過去如鳳梨酥雖風光一陣,如今已被外地糕餅業者攻占;唯獨太陽餅的盛名屹立不墜,難怪台中人對它很有感情。談起太陽餅,就可以追溯到將近一百年前。早期名稱不一,台語如碰餅、幼餅、泡餅、麥芽餅等等。如要尋根,依照太陽堂老太太的說法,應該來自廈門,最古老的名稱叫白糖餅。

  太陽餅主餡當然就是麥芽,皮酥餡Q,淡淡的麥芽糖香,風味別具,口感取勝。目前太陽堂除了烘培已借助機械化之外,仍維持傳統的手工制作。太陽餅有兩種吃法,一為幹吃,配清茶或濃茶都很正點;另外一種就是放在碗中,沖以熱水,原味不散,許多人喜歡如此泡著吃,其實這是它的古老泡餅吃法。

  而在台中市曾經有幾家在光複後就有的好招牌餅店,太陽堂的老太太是唯一仍然在崗位上的第一代主持人,還堅持不開分店;他喜歡藝術,店內一面向日葵嵌磁大壁畫,是老畫家顏水龍在五十年代的名著。他執著傳統漢餅的保存,如麻薯、綠豆碰、檸檬餅、菠蘿餅,及日據時代稱為摩拉卡的www.ricians.tw紅豆夾心餅,都是非常有特色的。又有一種國內可以僅有的喜慶綠豆糕,名為聖誕糕,糕面浮雕的美麗圖案也是顏水龍的作品。

  近年來太陽餅市場,不少後起之秀各以台中名產招徠,銷路也不錯;有趣的是,若幹同行刻意搬過來與這家老店為鄰,使太陽堂無奈於流失一些跑錯店門的顧客。



2015年3月24日星期二

僅13.5元,享東夷太陽餅180g禮盒裝一份



    日照古為東夷,是東夷太陽文化的起源地,至今仍有每年六月十九舉辦的太陽節。日照古代先民把新收獲的五穀做成太陽形狀的餅,供奉太陽,感謝太陽給人們帶來了光明和溫暖,給大地帶來了豐收。

   後來這餅做的有厚有薄,厚的叫東夷太陽餅,薄的叫煎餅,這也是東夷太陽餅和山東煎www.ricians.tw餅的來曆。日照特產東夷太陽餅是由趙玉仁先生挖掘、創新、傳承。采用古代流傳技藝,結合現代人們的營養學理念,精心制作的一種地方風味美食。

   1. 稀缺性、獨有地域文化。填補了日照地方特產的一項空白,它是代表日照城市,太陽文化內涵的一款旅遊食品。

2. 可持續性、經營的時間越長,品牌知名度越高,市場發展空間越大。

3. 重複消費,只要好吃,可以天天吃,經常吃。

4. 大眾消費,作為食品任何人都可以品嘗,各種價位適合大眾消費。

5. 營養宜人,用黑芝麻、核桃、瓜子、海產品、綠茶等食材,營養豐富,少糖、少油、適合現代人養生理念。


2015年3月22日星期日

胡志強稱贊台中鳳梨酥風靡兩岸四地



   “天下第一酥”活動昨天舉行授匾典禮,由市長胡志強親自頒發給通過票選及評選考驗的十八家店家。胡志強也盛贊,台中鳳梨酥,天下第一酥!

   台灣“中廣新聞”引述台中市長胡志強的話表示,鳳梨酥的發源地在台中,經過百年研發與推廣,不只兩www.ricians.tw岸四地,連亞洲、美洲、歐洲等地也風靡,買鳳梨酥一定要到台中。胡志強也說,最地道的鳳梨酥在台中,好吃的滋味讓人回味無窮,會再登門購買。

   由台中市府舉辦為期近兩個月的“天下第一酥”活動,在當地產官學界美食專家進行專業評選,加上網絡票選成績,共有十八家店家榮獲殊榮。最受好評獎由卡但屋食品獲得;最佳元氣獎是寶泉食品;最佳風味獎由聯翔餅店榮獲。


2015年3月19日星期四

上海旅展 新北行銷請吃“天燈”造型鳳梨酥


   新北市副市長侯友宜、觀光旅遊局長陳國君率團參加“2012上海國際旅展”,昨天開展首日推出女王頭地瓜燒與天燈造型鳳梨酥,成功吸睛,也借此行銷水金九及北海岸旅遊行程。

   侯友宜一改以往警界鐵漢形象,在旅展當起行銷新北市的旅遊大使,請現場民眾試吃地瓜燒與鳳梨酥,並主www.ricians.tw持趣味有獎征答,炒熱現場氣氛;同行的新北市飯店業者,也祭出萬元新台幣住宿券抽獎共襄盛舉。

國家旅遊局及上海市旅遊局等領導,也在旅展開幕首日參觀新北市攤位,並和侯友宜一同在天燈上題字“驚豔新北、璀璨上海”,期許新北、上海的觀光旅遊交流再創高峰。

觀旅局長陳國君表示,新北市主推旅遊路線包括品茗、祈福、美食饗宴的水金九與北海岸路線;使用“水金九旅遊包”暢遊,還享有搭乘Q版“金水浪漫號”與食宿店家超過1萬元的消費折扣。



2015年3月18日星期三

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥



    不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢?說到鳳梨酥,它的味道也是好得不得了哦,我想大家吃過以後,一定會非常的喜歡的,那麼,這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢?接下來,就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法,我們一起來學習一下吧。

首先,我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧:材料:冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許

接下來,我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧。1.900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布www.ricians.tw 擠去水分,成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10分鍾,用榨汁機將汁、蓉分離。3.將菠蘿汁倒入鍋內,為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠,同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進行翻炒。5,把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。6.把黃油75克放置室溫後,用打蛋器打發,加入糖粉20克、鹽1/4小勺,繼續打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後,分三次篩入裝有奶油的容器內,並用橡膠棒攪拌,揉成面團,裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例,包成團,嵌入模具內,入預熱的烤箱內,200°,兩面各烘烤10分鍾。

以上就是為大家介紹的鳳梨酥的做法,不知道大家是不是已經學會了呢?這麼簡單又好吃的鳳梨酥,馬上做來嘗一嘗吧。



2015年3月17日星期二

鳳梨酥:大陸遊客砌出“台灣金磚”


   再來一盒土鳳梨酥!”“好了好了,行李箱要裝不下了!”台灣新北市的一家糕餅旗艦店,兩位大陸遊客正在收銀台前“糾結”。店門口,載著幾十位遊客的旅遊巴士就要開動。

  “鳳梨”就是大陸人熟悉的菠蘿,鳳梨酥已多年蟬聯大陸旅客赴台遊伴手禮“狀元”。調查表明,31%的大陸遊客購買台灣鳳梨酥,42%遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。

   在大陸遊客熱情追捧下,黃燦燦的鳳梨酥儼然變成了“台灣金磚”,台灣傳統糕餅業也借機攀上新高峰。據台方統計,大陸居民赴台遊開放後,近四年來鳳梨酥產值翻了近17倍,去年達260億元新台幣。

  成立於1992年的維格餅家是台灣糕餅業後起之秀。維格餅家市場行銷部副總經www.ricians.tw 理陳俊安說,公司快速崛起正是由於借到大陸遊客的“東風”。台灣有很多百年老店,顧客群相對穩定。

  “我們鎖定海外市場。5年前,維格通過香港展開內地宣傳,並打探大陸朋友的購物習慣。默默耕耘終於換來碩果,赴台遊一開放,大陸朋友就蜂擁而來,公司業績直線上升。”陳俊安說。

  開放大陸居民赴台遊5年來,來寶島的大陸民眾累計超過620萬人次,他們手提肩扛的行李中總少不了幾盒鳳梨酥。陳俊安說,5年間,維格餅家的業績成長10倍,去年營業額達到12億元新台幣,“這在以前是做夢都想不到”。

  台灣鳳梨酥屬於東西合璧做法,酥脆外皮類似西方烘焙,內餡則屬中式傳統,口感酸中帶甜,非常討喜。台灣郭元益食品股份有限公司公關部經理李坤聰說,台灣鳳梨酥一直銷量平穩,直到兩岸民眾接觸頻繁,鳳梨酥剛好是台灣的特有口味,具有象征性意義,因此成為大陸遊客絕佳的伴手禮。

  大陸遊客離台前,經常整箱整箱地購買鳳梨酥,也帶動起台灣鳳梨的相關產業鏈,從種植鳳梨的果農、西點面包廠、觀光工廠到鳳梨酥門市,整個市場都活絡了起來。

  因為需求量大增,台灣鳳梨價格一翻兩翻地上揚,不少農民舍棄其他農作物,改種利潤較高、銷量不愁的鳳梨,土鳳梨以及改良種的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨、香水鳳梨遍布平原與山地。

  大陸遊客帶旺了整個台灣鳳梨酥市場,現在不僅大陸遊客非買不可,就連台灣人去對岸走親訪友,也要帶幾盒鳳梨酥當伴手禮,尤其是知名店家生產的鳳梨酥,讓雙方感覺都很貼心。

  今年6月舉行的海峽論壇上,大陸宣布新開放13個城市赴台“個人遊”,未來將有更多大陸遊客跨海而來。李坤聰說:“我們熱切歡迎大陸同胞來品嘗台灣特產鳳梨酥,他們為這個行業發展提供了無限可能,也讓我們對未來充滿期待!”

2015年3月16日星期一

中秋節鳳梨酥價格大漲 台中業者吐苦水民眾抱怨



   中秋節到了,台灣台中市不少糕餅店紛紛調漲價格,其中鳳梨酥漲最多。據台灣TVBS網站報道,一家獲得台中十大拌手禮業者一顆鳳梨酥一口氣漲15元(新台幣,下同),從25元變成40元,還有知名老店也調漲2成。業者大吐苦水,直說原物料漲忍到極限,不得不漲,但民眾說,買兩顆鳳梨酥就能買一個便當,望之卻步。

   鳳梨酥業者葉先生說:“奶粉本來一桶是3600元,現在已經漲到5050元,真的會嚇死人,所以不得不一次給它漲足。”

  業者說不得不漲,但一盒只有6顆,從150元變成240元,一口氣調漲快4成,另外台中這間知名www.ricians.tw 老店,鳳梨酥一盒20顆,從300元變成360元,等於一顆鳳梨酥漲3元,業者說是忍到極限了。

  客人抱怨,業者只好張貼告示,寫著5年沒漲,7月22日調整所有商品,從鳳梨酥到太陽餅,都漲2成。民眾抱怨:“這樣一顆40元,我吃2顆就可以買一個便當了,我覺得這樣的價錢,可能比較沒有辦法接受。”

  另外一家包裝華麗的招牌名產店,鳳梨酥一顆24元,堅持不漲,台中糕餅店漲聲響起,掀起價格戰,一顆鳳梨酥價格差很大,左邊漲15元變成40元,右邊漲3元變成18元,跟大小厚度有關,中秋節前漲價考驗民眾接受度。


2015年3月13日星期五

解密鳳梨酥



   一般的烘焙業者,不太可能自己炒餡,多半是采用工廠的現成鳳梨餡;至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠,為降低成本,多半購買餡料鳳梨,回來再自己加入冬瓜熬煮加工。

   鳳梨酥是暴利生意,市面上鳳梨酥百百款,據透露,看起來不同的品牌,也可能是同一家工廠代工,只是采用不同的配方比例生產而已,就他了解,一個鳳梨酥從制作到包裝完成,成本是8元,其中OEM工廠賺1元,賣到消費者手上,一顆最貴要價35元!讓我都忍不住大歎:早知道我也來賣鳳梨酥了!

   調查分析

   鳳梨酥是台灣第一伴手禮,每年產值上百億台幣,網購也很夯,但你可知道網購鳳梨酥不但有冬瓜餡,還有白蘿卜餡....

   南投的「微熱山丘」讓土鳳梨酥火速竄紅,愈來愈多品牌也跟著出現,讓我們對土鳳梨的魅力感到十分好奇,於是透過Yahoo!奇摩、PChome、露天和黑貓等網購平台,蒐羅全台土鳳梨酥,並徵求網友意見,鎖定21家販售土鳳梨酥的店家,想找出最優秀的土鳳梨酥。

   台灣沒有那麼多土鳳梨啦!土鳳梨酥內餡所使用的土鳳梨,和我們一般常吃的鳳梨品種www.ricians.tw 不同,多半種植在南投、八卦山一帶,印象中「關廟鳳梨」很有名,不過當地土鳳梨的產量只有一點點,以目前土鳳梨酥的產量來說,台灣的土鳳梨根本就不夠用!

   據了解3種不同比例的土鳳梨冬瓜餡,鳳梨的占比從85%、60%到50%不等,鳳梨比例愈高顏色愈深,吃起來更有纖維感;相反地,冬瓜的占比愈高,顏色愈淺而透明,口感也更細膩。

   其實沒有100%純鳳梨餡,85%鳳梨使用的鳳梨餡,已經是餡料工廠的極限,使用100%的純鳳梨,光熬煮至少要7~8小時,一旦加入冬瓜,不但可以降低成本,還可以縮短煮餡的時間。

   一般的烘焙業者,不太可能自己炒餡,多半是采用工廠的現成鳳梨餡;至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠,降低成本,多半購買餡料鳳梨,回來再自己加入冬瓜熬煮加工。

2015年3月11日星期三

天津首次截獲非法郵寄蝦苗 來自台灣標明鳳梨酥



   從天津出入境檢驗檢疫局獲悉,日前天津機場檢驗檢疫局郵檢工作人員在對一個寄自台灣的申報為“鳳梨酥”的EMS郵包檢疫查驗中,截獲600餘尾觀賞活蝦苗,這是天津郵檢口岸首次截獲活蝦苗。天津機場檢驗檢疫局依法對這批蝦苗進行監督銷毀處理。

    據了解,《中華人民共和國禁止攜帶、郵寄進境的動物、動物產品及其他檢疫物名錄》中明確規定包括動物及動物產品類、植物及植物產品類和其他檢疫物類共計16個條目的物品禁止攜帶、郵寄進境。蝦苗屬禁止郵寄進境動物類產品,由於其來源、品種及衛生狀況不明,無法進行有效監管,檢www.ricians.tw 疫風險大,會給我國的生態、農業等領域帶來重大安全隱患。

   檢驗檢疫部門提醒廣大收件人,活體動物屬禁止攜帶、郵寄入境物品,如需進口此類物品,需在進口前辦理檢疫審批手續。



2015年3月10日星期二

天津首次截獲非法郵寄蝦苗 來自台灣標明鳳梨酥



   從天津出入境檢驗檢疫局獲悉,日前天津機場檢驗檢疫局郵檢工作人員在對一個寄自台灣的申報為“鳳梨酥”的EMS郵包檢疫查驗中,截獲600餘尾觀賞活蝦苗,這是天津郵檢口岸首次截獲活蝦苗。天津機場檢驗檢疫局依法對這批蝦苗進行監督銷毀處理。

    據了解,《中華人民共和國禁止攜帶、郵寄進境的動物、動物產品及其他檢疫物名錄》中明確規定包括動物及動物產品類、植物及植物產品類和其他檢疫物類共計16個條目的物品禁止攜帶、郵寄進境。蝦苗屬禁止郵寄進境動物類產品,由於其來源、品種及衛生狀況不明,無法進行有效監管,檢www.ricians.tw 疫風險大,會給我國的生態、農業等領域帶來重大安全隱患。

   檢驗檢疫部門提醒廣大收件人,活體動物屬禁止攜帶、郵寄入境物品,如需進口此類物品,需在進口前辦理檢疫審批手續。



2015年3月9日星期一

解密鳳梨酥



   一般的烘焙業者,不太可能自己炒餡,多半是采用工廠的現成鳳梨餡;至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠,為降低成本,多半購買餡料鳳梨,回來再自己加入冬瓜熬煮加工。

   鳳梨酥是暴利生意,市面上鳳梨酥百百款,據透露,看起來不同的品牌,也可能是同一家工廠代工,只是采用不同的配方比例生產而已,就他了解,一個鳳梨酥從制作到包裝完成,成本是8元,其中OEM工廠賺1元,賣到消費者手上,一顆最貴要價35元!讓我都忍不住大歎:早知道我也來賣鳳梨酥了!

   調查分析

   鳳梨酥是台灣第一伴手禮,每年產值上百億台幣,網購也很夯,但你可知道網購鳳梨酥不但有冬瓜餡,還有白蘿卜餡....

   南投的「微熱山丘」讓土鳳梨酥火速竄紅,愈來愈多品牌也跟著出現,讓我們對土鳳梨的魅力感到十分好奇,於是透過Yahoo!奇摩、PChome、露天和黑貓等網購平台,蒐羅全台土鳳梨酥,並徵求網友意見,鎖定21家販售土鳳梨酥的店家,想找出最優秀的土鳳梨酥。

   台灣沒有那麼多土鳳梨啦!土鳳梨酥內餡所使用的土鳳梨,和我們一般常吃的鳳梨品種www.ricians.tw 不同,多半種植在南投、八卦山一帶,印象中「關廟鳳梨」很有名,不過當地土鳳梨的產量只有一點點,以目前土鳳梨酥的產量來說,台灣的土鳳梨根本就不夠用!

   據了解3種不同比例的土鳳梨冬瓜餡,鳳梨的占比從85%、60%到50%不等,鳳梨比例愈高顏色愈深,吃起來更有纖維感;相反地,冬瓜的占比愈高,顏色愈淺而透明,口感也更細膩。

   其實沒有100%純鳳梨餡,85%鳳梨使用的鳳梨餡,已經是餡料工廠的極限,使用100%的純鳳梨,光熬煮至少要7~8小時,一旦加入冬瓜,不但可以降低成本,還可以縮短煮餡的時間。

   一般的烘焙業者,不太可能自己炒餡,多半是采用工廠的現成鳳梨餡;至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠,降低成本,多半購買餡料鳳梨,回來再自己加入冬瓜熬煮加工。



中秋節鳳梨酥價格大漲 台中業者吐苦水民眾抱怨



   中秋節到了,台灣台中市不少糕餅店紛紛調漲價格,其中鳳梨酥漲最多。據台灣TVBS網站報道,一家獲得台中十大拌手禮業者一顆鳳梨酥一口氣漲15元(新台幣,下同),從25元變成40元,還有知名老店也調漲2成。業者大吐苦水,直說原物料漲忍到極限,不得不漲,但民眾說,買兩顆鳳梨酥就能買一個便當,望之卻步。

   鳳梨酥業者葉先生說:“奶粉本來一桶是3600元,現在已經漲到5050元,真的會嚇死人,所以不得不一次給它漲足。”

  業者說不得不漲,但一盒只有6顆,從150元變成240元,一口氣調漲快4成,另外台中這間知名www.ricians.tw 老店,鳳梨酥一盒20顆,從300元變成360元,等於一顆鳳梨酥漲3元,業者說是忍到極限了。

  客人抱怨,業者只好張貼告示,寫著5年沒漲,7月22日調整所有商品,從鳳梨酥到太陽餅,都漲2成。民眾抱怨:“這樣一顆40元,我吃2顆就可以買一個便當了,我覺得這樣的價錢,可能比較沒有辦法接受。”

  另外一家包裝華麗的招牌名產店,鳳梨酥一顆24元,堅持不漲,台中糕餅店漲聲響起,掀起價格戰,一顆鳳梨酥價格差很大,左邊漲15元變成40元,右邊漲3元變成18元,跟大小厚度有關,中秋節前漲價考驗民眾接受度。



2015年3月5日星期四

鳳梨酥:大陸遊客砌出“台灣金磚”



   再來一盒土鳳梨酥!”“好了好了,行李箱要裝不下了!”台灣新北市的一家糕餅旗艦店,兩位大陸遊客正在收銀台前“糾結”。店門口,載著幾十位遊客的旅遊巴士就要開動。

  “鳳梨”就是大陸人熟悉的菠蘿,鳳梨酥已多年蟬聯大陸旅客赴台遊伴手禮“狀元”。調查表明,31%的大陸遊客購買台灣鳳梨酥,42%遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。

   在大陸遊客熱情追捧下,黃燦燦的鳳梨酥儼然變成了“台灣金磚”,台灣傳統糕餅業也借機攀上新高峰。據台方統計,大陸居民赴台遊開放後,近四年來鳳梨酥產值翻了近17倍,去年達260億元新台幣。

  成立於1992年的維格餅家是台灣糕餅業後起之秀。維格餅家市場行銷部副總經www.ricians.tw 理陳俊安說,公司快速崛起正是由於借到大陸遊客的“東風”。台灣有很多百年老店,顧客群相對穩定。

  “我們鎖定海外市場。5年前,維格通過香港展開內地宣傳,並打探大陸朋友的購物習慣。默默耕耘終於換來碩果,赴台遊一開放,大陸朋友就蜂擁而來,公司業績直線上升。”陳俊安說。

  開放大陸居民赴台遊5年來,來寶島的大陸民眾累計超過620萬人次,他們手提肩扛的行李中總少不了幾盒鳳梨酥。陳俊安說,5年間,維格餅家的業績成長10倍,去年營業額達到12億元新台幣,“這在以前是做夢都想不到”。

  台灣鳳梨酥屬於東西合璧做法,酥脆外皮類似西方烘焙,內餡則屬中式傳統,口感酸中帶甜,非常討喜。台灣郭元益食品股份有限公司公關部經理李坤聰說,台灣鳳梨酥一直銷量平穩,直到兩岸民眾接觸頻繁,鳳梨酥剛好是台灣的特有口味,具有象征性意義,因此成為大陸遊客絕佳的伴手禮。

  大陸遊客離台前,經常整箱整箱地購買鳳梨酥,也帶動起台灣鳳梨的相關產業鏈,從種植鳳梨的果農、西點面包廠、觀光工廠到鳳梨酥門市,整個市場都活絡了起來。

  因為需求量大增,台灣鳳梨價格一翻兩翻地上揚,不少農民舍棄其他農作物,改種利潤較高、銷量不愁的鳳梨,土鳳梨以及改良種的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨、香水鳳梨遍布平原與山地。

  大陸遊客帶旺了整個台灣鳳梨酥市場,現在不僅大陸遊客非買不可,就連台灣人去對岸走親訪友,也要帶幾盒鳳梨酥當伴手禮,尤其是知名店家生產的鳳梨酥,讓雙方感覺都很貼心。

  今年6月舉行的海峽論壇上,大陸宣布新開放13個城市赴台“個人遊”,未來將有更多大陸遊客跨海而來。李坤聰說:“我們熱切歡迎大陸同胞來品嘗台灣特產鳳梨酥,他們為這個行業發展提供了無限可能,也讓我們對未來充滿期待!”



2015年3月4日星期三

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥



    不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢?說到鳳梨酥,它的味道也是好得不得了哦,我想大家吃過以後,一定會非常的喜歡的,那麼,這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢?接下來,就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法,我們一起來學習一下吧。

首先,我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧:材料:冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許

接下來,我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧。1.900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布www.ricians.tw 擠去水分,成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10分鍾,用榨汁機將汁、蓉分離。3.將菠蘿汁倒入鍋內,為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠,同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進行翻炒。5,把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。6.把黃油75克放置室溫後,用打蛋器打發,加入糖粉20克、鹽1/4小勺,繼續打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後,分三次篩入裝有奶油的容器內,並用橡膠棒攪拌,揉成面團,裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例,包成團,嵌入模具內,入預熱的烤箱內,200°,兩面各烘烤10分鍾。

以上就是為大家介紹的鳳梨酥的做法,不知道大家是不是已經學會了呢?這麼簡單又好吃的鳳梨酥,馬上做來嘗一嘗吧。


2015年3月3日星期二

上海旅展 新北行銷請吃“天燈”造型鳳梨酥



   新北市副市長侯友宜、觀光旅遊局長陳國君率團參加“2012上海國際旅展”,昨天開展首日推出女王頭地瓜燒與天燈造型鳳梨酥,成功吸睛,也借此行銷水金九及北海岸旅遊行程。

   侯友宜一改以往警界鐵漢形象,在旅展當起行銷新北市的旅遊大使,請現場民眾試吃地瓜燒與鳳梨酥,並主www.ricians.tw持趣味有獎征答,炒熱現場氣氛;同行的新北市飯店業者,也祭出萬元新台幣住宿券抽獎共襄盛舉。

國家旅遊局及上海市旅遊局等領導,也在旅展開幕首日參觀新北市攤位,並和侯友宜一同在天燈上題字“驚豔新北、璀璨上海”,期許新北、上海的觀光旅遊交流再創高峰。

觀旅局長陳國君表示,新北市主推旅遊路線包括品茗、祈福、美食饗宴的水金九與北海岸路線;使用“水金九旅遊包”暢遊,還享有搭乘Q版“金水浪漫號”與食宿店家超過1萬元的消費折扣。



2015年3月2日星期一

胡志強稱贊台中鳳梨酥風靡兩岸四地


   “天下第一酥”活動昨天舉行授匾典禮,由市長胡志強親自頒發給通過票選及評選考驗的十八家店家。胡志強也盛贊,台中鳳梨酥,天下第一酥!

   台灣“中廣新聞”引述台中市長胡志強的話表示,鳳梨酥的發源地在台中,經過百年研發與推廣,不只兩www.ricians.tw岸四地,連亞洲、美洲、歐洲等地也風靡,買鳳梨酥一定要到台中。胡志強也說,最地道的鳳梨酥在台中,好吃的滋味讓人回味無窮,會再登門購買。

   由台中市府舉辦為期近兩個月的“天下第一酥”活動,在當地產官學界美食專家進行專業評選,加上網絡票選成績,共有十八家店家榮獲殊榮。最受好評獎由卡但屋食品獲得;最佳元氣獎是寶泉食品;最佳風味獎由聯翔餅店榮獲。



2015年3月1日星期日

僅13.5元,享東夷太陽餅180g禮盒裝一份



    日照古為東夷,是東夷太陽文化的起源地,至今仍有每年六月十九舉辦的太陽節。日照古代先民把新收獲的五穀做成太陽形狀的餅,供奉太陽,感謝太陽給人們帶來了光明和溫暖,給大地帶來了豐收。

   後來這餅做的有厚有薄,厚的叫東夷太陽餅,薄的叫煎餅,這也是東夷太陽餅和山東煎www.ricians.tw餅的來曆。日照特產東夷太陽餅是由趙玉仁先生挖掘、創新、傳承。采用古代流傳技藝,結合現代人們的營養學理念,精心制作的一種地方風味美食。

   1. 稀缺性、獨有地域文化。填補了日照地方特產的一項空白,它是代表日照城市,太陽文化內涵的一款旅遊食品。

2. 可持續性、經營的時間越長,品牌知名度越高,市場發展空間越大。

3. 重複消費,只要好吃,可以天天吃,經常吃。

4. 大眾消費,作為食品任何人都可以品嘗,各種價位適合大眾消費。

5. 營養宜人,用黑芝麻、核桃、瓜子、海產品、綠茶等食材,營養豐富,少糖、少油、適合現代人養生理念。