旗魚松、鳳梨酥、甘參仙果……快去觀音橋品台灣特色美食

   鮮紅色果肉的火龍果、納米洗臉巾、降溫太陽傘……

　　昨天上午，台灣特色產品展在江北觀音橋商圈開幕，此次展覽共邀請了50多家台灣企業前來參展，包括當地的農特食品、保健產品、茶葉、美容用品、仿古原木家具等均設立了展台。

　　而在台灣食品專區，市民們還能買到台灣當地著名的鳳梨酥、牛軋糖、咕咾餅、參果、海苔、沉香茶等伴手禮呢。

　　要說在此次展覽上最受市民青睞的展台，那就非台灣伴手禮名品館莫屬了。名品館一開展就迎來了絡繹不絕的市民，他們紛紛在這裏詢問、購買正宗的台灣食品。

　　在現場，麻糬、鳳梨酥、旗魚松、彰化縣稻米等特色產品深受市民歡迎。

　　值得一提的是，這裏還有台灣當地市民愛吃的甘參仙果賣。“仙果輔以陳皮、佛手、甘草、蜂蜜、半www.ricians.tw    夏等藥材熬制，具有止咳化痰、治療咽炎的作用。”工作人員表示，這個

甘參仙果在台灣當地幾乎人人都愛吃，而九、十月份正是仙果豐收的季節。

　　另外，我們平時喜歡吃的火龍果都是白色果肉，但你吃過紅心的火龍果嗎？在這次的展覽中，我們就看到了這種紅心火龍果。

　　在展覽上，我們還逛到了這樣一個展台，這裏銷售的餅幹、酒、茶葉竟全都由沉香制作而成。

　　要是有一種洗臉毛巾可以讓你不需要卸妝和洗面奶就能把臉洗幹淨，那肯定會受到愛美又想偷個懶的女士歡迎。在昨天的展覽上，我們就看到了這種納米技術洗臉巾。

　　而使用這種納米洗臉巾洗臉，就能省去卸妝油、洗面奶的環節，並能解決毛孔堵塞的問題，洗臉只需要用清水即可。

　　一到夏天，市民們總喜歡撐起一把太陽傘遮太陽，不過，傘下溫度並不會因此而降低。

　　在這個降溫太陽傘展台前，我們了解到，陽傘的布料是專門研制的，據檢測，在一般37℃的太陽天裏，通過折射原理傘下的溫度最多能下降25%左右。

鳳梨酥是哪裏的小吃 自制方法

   鳳梨酥是哪裏的小吃，自制方法。正宗的鳳梨酥皮薄餡大，結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的 “鳳梨酥”，其外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會添加冬瓜，成品非常好吃，也有的在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。不管如何，好吃的“鳳梨酥”逐漸成為最具代表性，也讓人最喜歡的台灣拌手禮物之一。

   鳳梨酥的做法

   主料：低筋面粉100克 奶粉35克 雞蛋25克 冬瓜450克 菠蘿900克;調料：食鹽1/4小勺 黃油75克 糖粉20克 白砂糖60克 麥芽糖120克,鳳梨酥的做法酥皮配料：低筋面粉100克，全脂奶粉35克，黃油75克，雞蛋25克，糖粉20克，鹽1/4小勺(1.25ML),鳳梨餡配料：冬瓜(去皮去籽)450克，菠蘿(去皮)900克，細砂糖60克，麥芽糖120克,1、菠蘿切小塊用淡鹽水浸泡10分鍾;2、冬瓜去皮切小塊，放到鍋裏加水煮至透明色;3、過濾水後將煮熟的冬瓜和泡好的菠蘿一起放入攪拌機中;4、 攪拌成泥備用;5、將菠蘿和冬瓜的混合www.ricians.tw    泥倒入鍋中煮6、加入白糖和麥芽糖一起攪拌7、大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解，炒著鍋裏的水分會慢慢變少，餡慢慢成型8、炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦，盛出來放在碗裏，冷卻後使用9、酥皮配料裏的黃油軟化以後攪拌10、加入糖粉用打蛋器打發11、分次加入打散的雞蛋12、繼續打發至雞蛋與黃油完全融合13、低筋面粉和奶粉混合後篩入黃油裏，用橡皮刮刀拌勻14、使粉類和黃油完全混合，拌到沒有幹粉的狀態，酥皮面團就做好15、 取一塊稱好的酥皮面團，用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡16、將面團放在虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料17酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來18、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面19、用手把面團壓平，使面團在模具裏定型

   1、裏脊肉切塊，切勿過大，0.5cm-1cm厚度左右為宜。2、裏脊肉提前醃制，成品更好吃入味。3、菠蘿吃前，最好提前用淡鹽水浸泡，這樣可以減少菠蘿菠蘿朊酶過敏的症狀發生。4、炸裏脊肉的過程，炸一次也可以，再次複炸一下口感更香脆。5、關於上芡汁，可以提前將芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠蘿等，或者最後一步勾芡汁也可以，視個人習慣而定。6、對於吃菠蘿可發生過敏的人群來說，最好的防過敏方法是忌食菠蘿。

9月17日至29日 來“玉水金岸”享台灣美食

   台灣美食？聽聽都流口水，但這個中秋節，你不必到台灣也同樣可以盡享台灣美食。為喜逢2013玉溪市“迎國慶 慶中秋”大型燈展之際，由雲南今玉地產傾力策劃，在毗鄰燈展主會場的“玉水金岸”項目現場，推出首屆“玉水金岸”台灣美食文化節活動。活動時間為9月17日至29日兩周，每天從中午11:30至晚上22:30營業。

　　據悉，本次活動主辦方聯袂台灣多家知名美食及伴手禮廠商，為消費者帶來的小吃品種有“台灣牛肉面”、“大腸包www.ricians.tw    小腸”、“新竹貢丸米粉湯”等近百個品種，伴手禮中也有“太陽餅”、“鳳梨酥”、“牛軋糖”等炙手可熱的台灣精品；平時只聞其名，不見其影的美食品種，均是原汁原味的"M I T"台灣出產，空運而來，相信大家有機會一飽口福了。

　　不僅如此，在盡享受台灣美食的同時，活動期間還有大型歌舞秀及現場互動有獎活動同步開啟。相信本次台灣美食文化節，將成為大型燈展活動期間一道靚麗的風景。而今玉房產以文化為先導，強調城市文化與景觀資源的綜合利用。台灣美食文化節的舉辦我們可以理解為公司整個"R B D"新城市中心計劃的正式啟動。

　　據規劃顯示，玉水金岸總開發面積約125萬平方米，是玉溪第一大盤，它位於玉溪新老城區交接處，處於周邊眾多大型居住小區的中心位置，交便利，人流、車流穿梭，彙成強大的消費流，擁有住宅、公寓、寫字樓、商業、酒店等多種物業類型，由公園、居住、商業、商務四大有機形態構成，在500米的服務半徑內擁有優越的商業財富、教育市政配套，將發展為集居住、大型超市、餐廳、娛樂中心及超五星豪華酒店為一體的大型城市綜合體。

北京旅遊商品博覽會開幕 台中太陽餅最吸睛

   “2012北京旅遊商品博覽會”12月28日至31日在北京中國國際展覽中心(三元橋館)舉行，這次博覽會共吸引了近千家中外企業參展，其中既有最具北京特色的“北京禮物”運營商，也有來自全國各地及法國、瑞士、俄羅斯等51個國家的參展商品；此外，台灣、香港等地區也積極組團參展。開幕儀式後，國家旅遊局黨組成員、中國旅遊協會副會長吳文學，北京旅遊委副主任曹鵬程專程來到飄香的台中糕餅主題館，與台中業者親切話糕餅。

　　穿過熙熙攘攘的人潮，“台中公園”湖心亭造型的台中糕餅主題館特裝展台格外亮眼，琳琅滿目的美味糕餅，更引得參觀群眾大排長龍！由台中副市長蔡炳坤、台中市經濟發展局王誕生、台中市糕餅商業同業公會理事長周子良帶領太陽堂老店、小林煎餅、茶與餅食品行、哈克大師果子工坊www.ricians.tw、太陽堂烘焙食品有限公司、薔薇食品、九個太陽、中台太陽堂、躉泰食品、東利餅行、元明食品及鮮味珍食品鋪等12家糕餅老字號組成台中糕餅行銷團、首次參加北京旅博會，向大陸經銷商及北京消費者推介台中糕餅的幸福好滋味。

　　在接受本台專訪時，蔡炳坤副市長表示，“台中市是台灣糕餅文化的發源地，每年都舉辦富有特色的糕餅文化節活動，台中糕餅也成為商旅人士前來台中必買的伴手禮。一般來說，大陸遊客耳熟能詳的，是台中市招牌糕餅太陽餅、鳳梨酥和芋頭酥；與此同時，台中糕餅業者還在堅持傳統與傳承技藝的基礎上推陳出新，創意出別具特色的新式糕餅種類，希望通過這次來北京參展，可以協助糕餅業者拓展大陸市場，更希望“已開放赴台個人遊的北京市兩千萬市民能到台中自由行，看美景、品美食！”

　　應主辦單位邀請，28日下午，台中市副市長蔡炳坤親自主持了主題為“茶與餅對話”的台中名品推介會，當他戴上“台中餅第一”的俏麗頭巾，當場變身為“做餅達人”、“推銷達人”，並且現場展示由台中業者精心制作的——直徑60公分、重達20公斤的超大太陽餅，一下成為全場焦點！參會來賓和消費者一邊品嘗著獨特風味與口感的太陽餅，一邊享用台中梨山茶和歐客佬咖啡，對於台中糕餅文化的新潮流——“名餅配好茶”有了更多的認識與了解。

　　據介紹，在為期四天的展出期間，台中糕餅業者還將在展台現場提供各式特色糕餅免費品嘗；每一個整點都舉辦有獎活動，送出“糕餅小公仔”和各類特色糕餅，與廣大消費者同樂。

茶葉咖啡太陽餅 台中三寶嚇嚇叫

   8月23日訊據中評社報道，台中市長胡志強22日召開會表示，台中三寶是茶葉、咖啡和太陽餅。梨山茶和太陽餅銷售額屢創新高，他有信心融入台中在地食材如芋頭、洛神花等的咖啡也能賣得嚇嚇叫。

　　胡志強出席台中咖啡會，會場彌漫著濃濃咖啡香，現場也擺設桌椅，宛如一座小型咖啡館。他說，上www.ricians.tw周率領多名主管和業者前往新加坡、香港和大陸的平潭、福州和廈門等地行銷，7天走訪5個城市，每天都睡不同飯店，就是要全力行銷台中市和“台中三寶”，雖然此行很累，但收獲很大。

　　胡志強說，梨山茶從前年年中到去年，1年半賣了新台幣10億元；太陽餅也從原本1年銷售3千萬元，如今已暴增至11億元，至於咖啡，全台咖啡種植面積約7百公頃，台中有1百公頃，主要集中在太平區、東勢區和新社區等地。

記憶中的馨香

   綠豆椪是一種台式中秋月餅，它支配了我童年的月餅經驗，乃至於後來的月餅味覺，總覺得好月餅就應該像綠豆椪那樣，輕淡的甜，或者微鹹中帶著微甜。所有月餅就屬綠豆椪長得最像明月：雪白圓潤的酥皮，裏面是黃澄澄的綠豆沙。

　　這並非是容易的烘焙技術，除了計較餅皮的多層次，一般酥皮烘烤更會呈金黃色，欲維持白皮膚，必須嚴格控管烤箱的溫度。此外，我這種台客式的月餅胃腸，總覺得酥皮要用豬油才好吃。

　　好吃的綠豆椪首先須嚴選優質的綠豆仁為原料，制成香醇綿密的豆沙餡，加入天然酥油，內餡飽滿著綠豆的清香，又看得見顆粒狀豆沙，能入口即化；此外，裏面的油蔥酥必須是現炸的，才不會出現油耗味。

　　一般制作綠豆椪，多加紅蔥頭爆香，那紅蔥頭，仿佛勃拉姆斯在《匈牙利舞曲》中加進的吉卜賽風格，變化多端的裝飾，有一種火熱的激情在淡淡的綠豆沙中。一百多年來，不同的制餅師不斷詮釋它，改編它，演繹它。

　　台中可謂糕餅的故鄉，尤其是豐原，號稱“餅窟”，名店林立，如南陽路“德發餅行”、中正路“雪花齋”、“老雪花齋”；老雪花齋的“雪花餅”采單面煎烤，薄薄的表皮一層又一層，雪白，微凸；其內餡顏色特別淡，口感相當松。同樣在中正路上的還有“聯翔餅店”、“寶泉食品”；寶泉的小月www.ricians.tw餅很體貼我這種血糖偏高的肥仔；我鍾愛的重點是個頭小，而非內餡選用白鳳豆，白鳳豆和綠豆只要能精制出豆沙都美。

　　“裕珍馨”在媽祖廟旁邊，餅美，建築也美，晚近常舉辦各種文化活動，以餅藝結合宗教、文化，成為大甲美麗的景觀，我們去鎮瀾宮拜拜，不順便走進買伴手禮，會有一種辜負感。

　　專賣素綠豆椪，以社口“朱記素餅”聞名，他們用花生油和加拿大進口的芥花油取代豬油，再用香菇、豆包取代肉丁和紅蔥頭；此外，其“香菇彩頭酥”用蘿卜絲、香菇搭配綠豆沙，亦值得稱道，好吃又服務了要去拜拜的信徒；其綠豆椪不僅給吾人甜美，相信也予神明幸福感。

　　“犁記餅店”也在隔壁開了一家素綠豆椪專賣店。此店乃張林犁先生於1894年所創，是中部最古老的餅店，現在叫“社口犁記餅店本店”，店名非常拗口，店家強調自產自銷，全世界只有這家店鋪在賣特制的綠豆椪，別無分店或其他銷售據點。“犁記”最出名的是綠豆椪，制餅技術手工細膩，其產品外形不一，餅皮薄，有時餡料會露出來，烈火熱情般，帶著飽滿欲訴的表情。

　　我翻遍《辭源》、《辭海》、《中文大辭典》、《漢語大詞典》，均無“椪”字，曆代韻書如《廣韻》、《集韻》亦皆未見，康熙字典也沒有；僅1950年出版的台語字典《彙音寶鑒》注解為椪柑、椪松。可見中文並無此字，僅知道它音碰，膨脹的意思，料想是閩南語轉化而來的現代造字。此外，綠豆椪又名“綠豆凸”，“椪”和“凸”都表述外形膨脹凸起；故我認為正確的字應該是綠豆“膨”，不過大家因襲久矣，就讓“膨”假借為“椪”吧。

　　綠豆椪是很贊的茶食，清晨或下午，泡一壺濃茶，吃綠豆椪，閱讀，聽音樂，學習生活的緩慢，感恩生命的美好。

　　飲食跟人生一樣，總是點點滴滴地修正、調整。如最初的綠豆椪裏面除了綠豆餡，還摻了一小塊肥肉；現今則改為不油膩的瘦肉丁，並大幅降低綠豆沙的糖分，符合時人的養生需求。然則萬變不離其宗，肉丁、紅蔥頭、芝麻、綠豆沙一起翻炒，如管樂、弦樂之共鳴，融合得非常細致、綿密，以豐富的口感詮釋了漢餅。那已經形成傳統的氣味，一直在台灣人的集體記憶中播香。

複星吃進“鳳梨酥”股權

   上海最大的民營企業複星集團近日宣布，簽約投資參股台灣維格餅家獲得20%股份。這是大陸資本參股台灣食品業的首起案例。複星集團副董事長兼首席執行官梁信軍和維格餅家董事長孫國華在台北的戰略合作簽約儀式上代表雙方公司簽字。

　　以台灣鳳梨酥聞名於海內外的維格餅家，是島內近年來崛起的食品業新秀。梁信軍表示，複星集團非常看好消費和消費升級類的行業前景，而維格正是旅遊食品行業的優秀企業代表，將受益於不斷增長的兩岸旅遊消費需求，這次投資將創造兩岸民企的合作雙贏局面。複星集團致力於成為專注中國www.ricians.tw    成長動力的世界一流投資集團，維格餅家的投資案例是複星集團繼投資ClubMed、FolliFollie後在境外消費領域的又一裏程碑。

　　目前，每年有188萬大陸遊客訪問台灣，推動了觀光食品行業的快速發展，維格也打算借勢以觀光類股掛牌上市。